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Delamain Cognac Grande Champagne

ZEITWÄCHTER DER GROSSEN COGNACS

TRÈS VIEUX COGNACS GRANDE CHAMPAGNE

Seit fast zwei Jahrhunderten ist das Haus Delamain – von Generation zu Generation – der Hüter einer Denk- und Erlebnisweise des Cognacs, die über alle üblichen Referenzen hinausgeht.
Mit Kunst und Geduld meißelt er einzigartige, prestigeträchtige Cognacs. Um dieses außergewöhnliche Niveau zu erreichen, hat sich das Haus eine wesentliche und vergessene Zutat angeeignet: Zeit.

Maison Delamain ist einer der wenigen Cognac-Hersteller, die ausschließlich mit Branntwein aus derGrande Champagne arbeiten, der Heimat der besten Cognac-Crus. Aber die Arbeit mit den besten Spirituosen allein garantiert nicht die Exzellenz oder den außergewöhnlichen Charakter eines Delamain-Cognacs. Die Experten von Maison Delamain widersetzen sich dem Druck einer Welt, die von Schnelligkeit besessen ist, und nehmen sich Zeit, um das Potenzial von Tausenden von Proben zu verkosten und zu verstehen, die ihnen von den besten Brennern der Region vorgelegt werden.

Es handelt sich um seltene Cognacs, von denen viele bereits bis zu 50 Jahre alt sind.
Die Entscheidungen sind von entscheidender Bedeutung, und es kann mehrere Wochen dauern, bis endgültige, wohlüberlegte Urteile gefällt werden.
Dieses einzigartige Auswahlverfahren ist das Markenzeichen eines renommierten Cognachauses, das seit Jahrhunderten enge, vertrauensvolle und freundschaftliche Beziehungen zu den lokalen Erzeugern pflegt. Es ist wieder einmal an der Zeit, und zwar eine Menge davon.

Delamain Cognac Grande Champagne

Die ausgewählten Branntweine werden dann den geschickten Händen von Dominique Touteau, dem Kellermeister, anvertraut.

Die Fässer ruhen in ihrer Heimat, dem ewigen Zwielicht der Küferei. Liegend, aber nicht vergessen: Jedes Fass wird während seines langen Lebens sorgfältig überwacht. Der Kellermeister, der Dreh- und Angelpunkt des Ganzen, verkostet regelmäßig jedes einzelne Fass, um seine Entwicklung und Akklimatisierung zu verfolgen.

Kein Grund zur Eile… das ewige Ticken der alten Delamain-Pendeluhr geht trotzdem weiter.

Delamain verwendet ausschließlich Fässer aus alter französischer Eiche. Die dichten Holzfasern begrenzen den Einfluss von Tanninen und tragen dazu bei, die fruchtigen Aromen und subtileren Nuancen des Cognacs zu bewahren. Diese Vorgehensweise trägt dazu bei, den subtilen Charakter des Delamain-Cognacs zu bewahren, erfordert aber auch einen wesentlich längeren Reifungsprozess. Das spielt keine Rolle. In Delamain ist die Zeit ein wertvoller Verbündeter. Die Exzellenz der größten Cognacs, der reinste Ausdruck ihres majestätischen Terroirs der Grande Champagne, hat ihren Preis: viel Geduld.

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