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Bourbon
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Bourbon ist ein Whisky, der nach einer Grafschaft im Bundesstaat Kentucky benannt ist. Es kann in den gesamten Vereinigten Staaten destilliert werden, seine Produktion findet jedoch in sechs Bundesstaaten statt, genauer gesagt: Kentucky, Kalifornien, Illinois, Pennsylvania, Indiana und Georgia. Auf jeden Fall konzentriert sich in Kentucky historisch gesehen die größte Produktion von Bourbon.
Kuriosität: Die typische Getreidemischung für Bourbon besteht im Allgemeinen zu 70 % aus Mais und der Rest aus Weizen und/oder Roggen sowie gemälzter Gerste. Diese Mischung wird Maische genannt und wird durch einen Prozess namens Sauermaischegärung vergoren, bei dem der Mischung reines demineralisiertes Wasser und ein Säureaufguss, der reich an aktiven Hefen ist, aus früheren Gärungen zugesetzt werden. Seit 2005 wird das oben genannte Verfahren für die Herstellung aller Straight Bourbon Whiskeys verwendet.
Sobald die Gärung abgeschlossen ist, erfolgt die Destillation, normalerweise in einem kontinuierlichen Zyklus mit einem Kolonnenkolben, wodurch ein farbloses Destillat entsteht, das durch seine Beständigkeit in Fässern je nach Jahren der Reifung eine mehr oder weniger intensive natürliche Farbe erhält.
