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Mezcal

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Mezcal Sale Online – Kaufen Sie den besten Mezcal der Welt in unserem Online-Weinshop – Kuriosum: Mescal, auf Spanisch Mezcal, náhuatl mexcalli ist ein mexikanisches Destillat, das aus der Agavenpflanze gewonnen und hauptsächlich im Bundesstaat Oaxaca hergestellt wird.
Mescal wird im Gegensatz zum bekannteren Tequila nur aus dem zentralen Teil der Agave, bekannt als Espadin, hergestellt. Wenn die Pflanze 6/8 Jahre alt ist, werden alle Blätter geerntet und geschnitten, wobei nur das Herz übrig bleibt, das aufgrund seines Aussehens Piña genannt wird und in speziellen unterirdischen Öfen gekocht wird. Nach dem Kochen wird er gemahlen und 14 bis 30 Tage lang mazeriert. Es folgt die Destillation in kleinen Pot Stills, die lange dauern und zweimal durchgeführt werden kann.

Anschließend ruht das Destillat in großen Holzfässern für einen Zeitraum von 2 Monaten bis 7 Jahren. Während dieser Zeit nimmt es eine goldene und allmählich dunklere Farbe an.

Das Altern hat drei verschiedene Bezeichnungen:

Añejo – für mindestens ein Jahr in Fässern von nicht mehr als 200 Litern;
Reposado – für einen Zeitraum von zwei Monaten bis zu einem Jahr;
Blanco – klar, weniger als zwei Monate gelagert.

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