Speisekarte
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APERITIVO
Se c'è un momento della giornata in cui concedersi una pausa è l'ora dell'aperitivo. Non importa se prima di pranzo o cena, l'importante è godere al massimo dei piaceri del buon bere. Il Trovatore è il piatto che racchiude le nostre specialità tra mare e terra, abbinato alle Magie del Pane: crostini di pane casereccio di grano duro e ai grani antichi siciliani a lievitazione naturale.
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Der Erd-Troubadour
Mortadella di Maialino nero dei Nebrodi, Stracciatella di Burrata und gehackte Pistazien
- Geräuchertes Angusfleisch und Parmesankäse
- Crudo di Parma und Fiordilatte
- Gerollte Pancetta di Maialino nero dei Nebrodi und frischer Kräuterkäse
- Porchetta casereccia dei Nebrodi und Zitronen-Ingwer-Creme
- Capocollo di Maialino nero dei Nebrodi und Thunfischsauce -
Der Seetroubadour
Marinierte kantabrische Sardellen, Kichererbsen-Hummus mit aromatischen Kräutern, rosa Pfeffer und Piquillo-Pfeffer.
Büffelmozzarella, Thunfischrogen und Zitrusfruchtschalen. Makrelenfilets reduziert mit Salsa verde.
Sardellen aus Kantabrien, Kirschtomaten, Stracciatella di Burrata Thunfisch-Carpaccio, Kapern aus Pantelleria und Minze
Geräucherter Lachs, Crème fraîche und Lachskaviar.
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Der vegetarische Troubadour
- Pesto aus sonnenverwöhnten Kirschtomaten und Orangensegmenten
- Zucchini mit Thymian und Minze
- Kirschtomaten und Basilikum
- Kichererbsen-Hummus mit Kräutern
- Pastete aus Auberginen und gerösteten Mandeln
- Einheimische Olivenpastete -
Il Trovatore Misto
Auswahl des Küchenchefs
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OYSTER BAR
Ostriche: Che passione! L’ostrica non ha mai lasciato indifferente nessuno, da millenni, nel corso di una storia lunga e movimentata ha affiancato l’uomo, che l’ha sempre considerata eccezionale. La nostra carta delle Ostriche vi darà la sensazione di “baciare” il mare, grazie ad un percorso sensoriale tra il dolce e il salato a seconda della provenienze e affinamento. Vi proponiamo una degustazione di 3 varietà di ostriche differenti per provenienza e caratteristiche o in alternativa la nostra selezione di ostriche Rare e Speciali. Come accompagnarle? Consigliamo vini aromatici secchi come una Malvasia o un Moscato secco. Se amate il Whisky, consigliamo di accompagnare la degustazione con un Whisky torbato che ne esalterà la nota iodata o in alternativa un Dry Martini che ne esalterà la dolcezza. Infine un classico di sempre, la nostra passione, oggi come ieri: Ostriche e Champagne!
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Bouzigues
DIE MEDITERRANE AUSTER - MEER PUR
Frankreich Okzitanien,Bassin de Thau
Das ganze Jahr über
Der intensive, jodhaltige Duft erinnert an eine frische Meeresbrise.
Bei der Verkostung werden wir von einer salzigen Explosion durchdrungen, die uns
den Geschmack in seiner Langlebigkeit. -
Die Perlenfischer
Verkostung von französischen Austern (3 Stück)
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Emeraude
DIE SMARAGDAUSTER
Frankreich, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes Oleron,
Saisonbedingt: Oktober bis April
Bei der Verkostung werden wir von einem unerwarteten Geschmack verzaubert, zunächst von der Würzigkeit
nach den ersten Sekunden werden wir entdecken, wie der Seetang einen Geschmack gibt
leicht eisenhaltig, ähnlich wie die Marmorierung der besten französischen Käsesorten,
tiefer und anhaltender Geschmack. -
Gauloise
DER JODHALTIGE KONKAVE BELON MIT EINEM ZUCKRIGEN NACHGESCHMACK
Frankreich, Bretagne, Finistére, Riec-Sur-Belon
Das ganze Jahr über
Die Gauloise "La Gallica" ist die Essenz der bretonischen Produktion, die als
Der konkave Belon. Gekennzeichnet durch Veredelung in Süßwasser
des gleichnamigen Flusses, der in das kalte, salzige Meerwasser mündet.
Interessante brackige Noten in der Nase, am Gaumen verblasst die Würze schnell
Der Geschmack des Gemüses bleibt lange Zeit erhalten. -
Gillardeau
DIE GESCHICHTE, DER GESCHMACK, DIE LASERMARKIERTE AUSTER
Frankreich, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes-Oleron
Ganzjährig, begrenzte Verfügbarkeit
Die Familie Gillardeau ist eine Institution der französischen Austernzucht, dieses Produkt
gilt als der "Dom Perignon" der Austern. Die Auster ist aus Haselnuss,
breiig und saftig. Jede Empfindung ist ausgewogen, die leichte Würze folgt
eine einzigartige Süße. -
Tentation
SÜSS UND KNUSPRIG
Frankreich, Normandie, Calvados, Isigny-Sur-Mer
Das ganze Jahr über
Es handelt sich um eine Auster, die südlich des Abhangs von der Normandie wächst
ein wichtiger, fast balsamischer Geschmack wird uns für
lange Sekunden.
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Le Tartare
Unicità e qualità, tra Mare e Terra. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.
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Daphne
Schwertfisch mit roten Früchten und Ingwersauce, Kapern aus Pantelleria.
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Das Geisterschiff
Norwegischer Lachs, Songino und Avocado.
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Der Herzog von Alba
Fassona Madama Bianca Tartar, Salat, Meaux-Senf,
Kapern aus Pantelleria, wilder Rucola, Pinienkerne, Butter. -
Der Ritter der Rose
Bronuaise von mariniertem Gemüse der Saison, essbaren Blüten mit Zitrone und
Kräutersauce.
Auf dem Teller -
La Boheme
Rote Garnele, Erdbeeren, Burrata Stracciatella und Meeresplanktonkugeln
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Oberon
Tartar-Trio: Norwegischer Lachs, Schwertfisch und rote Garnelen
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Piatti Gourmet
Un percorso tra eccellenze e cibi preziosi. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.
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Der kleine Korsar
Carpaccio aus geräuchertem Lachs, Carpaccio aus Thunfisch, Carpaccio aus Schwertfisch, Croutons
von Lachskaviar und Crème fraîche, Croutons mit kantabrischen Sardellen.
★Zusätze: 1 Auster -
Der Korsar
1 französische Auster, Tartar von roten Garnelen, Carpaccio von geräuchertem Lachs,
Thunfisch-Carpaccio, Schwertfisch-Carpaccio, Lachskaviar und Crème Crostini
fraîche, Crostini mit kantabrischen Anchovis.
★Zusätze: 10g Sibirischer Kaviar Imperial -
Die Feen
3 Jakobsmuscheln, gebraten in Laphroaig-Whisky und Trüffelkaviar
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Don Giovanni Affumicato
Geräucherte kantabrische Sardellen 100 g, handwerklich hergestellte Butter aus der Normandie
und Brotcroutons. -
Don Juan
Kantabrische Sardellen in Olivenöl 50 g, handwerkliche Butter aus der Normandie
und Brotcroutons. -
Fürst Igor
Kaviar Royal 10g, handwerkliche Butter aus der Normandie und Brotcroutons
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Kantabrische Anchovis
Sie stammen ausschließlich aus dem Kantabrischen Meer, einem kalten und sauberen Meer, das die Sardellen
Sie werden größer und bekommen fleischigeres und dickeres Fleisch. -
Parisina
Auswahl an französischen Käsesorten: Brie aus Rohmilch, Reblochon, Tomme Aux mit 7 Blüten,
Buche de Chévre, Comté 12 Monate. -
Pata-Negra-Schinken
Es handelt sich um einen geschätzten spanischen Schinken, der von schwarzen iberischen Schweinen stammt, die den Spitznamen
Patanegra" ernährt sich von süßen Eicheln, die von den Bäumen gefallen sind -
Simon Boccanegra
100% reiner iberischer Bellota Pata Negra Schinken und handgerollte Brotstangen.
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TAGLIERI
Salumi e Formaggi del Territorio. Serviti con una selezione di miele di Ape nera siciliana, confetture, frutta di stagione, pane casereccio e grissini stirati a mano.
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Aida
Crudo di Parma und Büffelmozzarella
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Das Gut des Berges
Auswahl an Nebrodi-Aufschnitt und lokalem Käse
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Der Hirtenkönig
Auswahl an lokalen Käsesorten
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Il Buon Del Monte Solo Salumi
Auswahl an Nebrodi-Aufschnitt
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Turandot
Lokaler Klassiker und geräucherte Burrata
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Una ricetta 3 espressioni
La nostra idea è quella di darvi la possibiltà di scegliere la vostra ricetta preferita ed esprimerla a vostro gusto, attraverso le nostre 3 espressioni
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Am Gründonnerstag
Salame di Suino nero dei Nebrodi, provola affumicata delle Madonie,
grüner Salat, Senf und schwarze Oliven aus der Region. -
Attila
Porchetta Casereccia, Paprika-Caponata, Kirschtomaten, Gurken,
Gewürzkräuter, Chilischote Evo-Öl -
Cavalleria Rusticana
Sardellen aus Kantabrien, Kirschtomaten, Caciocavallo-Käse aus Palermo und rote Zwiebeln.
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Das Aschenputtel
Thunfischrogen, Büffelmozzarella, Zitronenschalen, Spinat, Evo-Öl.
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Der Arlesianer
Carpaccio vom Schwertfisch, geräucherte Burrata, Pistaziengranulat und Misticanza
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Der Barbier von Sevilla
Patanegra-Schinken, halbgereifter Käse, Rucola und Emulsion
von roten Früchten. -
Die Apothekerglocke
Gekochter Schinken mit Kräutern, karamellisiertem Rotkohl, Baldrian, Senf,
Salz und Pfeffer. -
DIE DIEBISCHE FOTZE
Getrüffelte Pilze, frischer Radicchio, Blauschimmelkäse, Rosmarinölkugeln.
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Die einfache Fälschung
Tomate, Büffelmozzarella, Evo-Öl, Salz, Pfeffer und Oregano.
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Die große Flut
Lachskaviar, Girgentana-Ziegenkäse, Walnüsse, Rucola, Schnittlauch, Evo-Öl, Salz und Pfeffer.
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Die Großherzogin
Hausgemachtes Spanferkel, karamellisierte Zwiebeln und Honigsauce
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Die Kairoer Gans
In Marsala gebratene Gänsestopfleber, Champignons der Saison, getrocknete Pflaumen,
Balsamico-Essig-Kaviar und grüner Salat. -
Die Mona Lisa
Mortadella di Maialino nero dei Nebrodi, Stracciatella di Burrata,
gehackte Pistazien und Gemüse der Saison. -
Die Seidenleiter
Sardellen aus Kantabrien, Büffelmozzarella, Kirschtomaten, Evo-Öl und Oregano.
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Die Verlobte
Gebratene Straccetti vom Fassona-Rind, gegrillter Ziegenkäse Tomino, Kirschtomaten,
Kopfsalat und Basilikumblätter. -
Die Walküre
Gebratene Fassona-Rindfleischstreifen, Senfvinaigrette, Pinienkerne, Radieschenblüten,
Kopfsalat, Evo-Öl, Salz, Pfeffer. -
Die Zigeunerin
Gebratene Auberginen und Zucchini, Schafskäse-Ricotta, Rucola, Basilikumblätter,
Evo-Öl, Salz und Pfeffer -
Don Pasquale
Prosciutto Crudo di Parma, Büffelmozzarella und Misticanza.
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Don Quijote
Roastbeef, Kirschtomaten, Misticanza, Evo-Öl, Salz und Pfeffer.
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Jeanne d'Arc
Thunfisch-Carpaccio, gebratene Aubergine, süß-saure Zwiebel, gebackene Ricotta-Flocken
und Minze. -
Justin
In Scheiben geschnittener Rettich, Misticanza, Birne, Ziegenfrischkäse, Evo-Öl, Salz und Pfeffer.
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Madame Butterfly
Norwegischer Räucherlachs, Crème fraîche, Smith-Apfel, Dill, Zitrusschalen,
Evo-Öl, Salz, Pfeffer -
Manon Lescaut
Norwegischer Räucherlachs, Avocado, etwas Thunfischrogen, Mozzarellakäse
Bufala-Käse, Salat, Zitrusfruchtschalen, Evo-Öl, Salz, Pfeffer -
Nabucco
Capocollo di Suino nero dei Nebrodi, Ziegenfrischkäse mit Kräutern, Smith-Apfel
und Kopfsalat. -
Norma
Carpaccio vom Schwertfisch, Stracciatella di Burrata, geröstete Auberginen,
Trüffelölkaviar und Kopfsalat. -
Othello
Capocollo di Suino nero dei Nebrodi, Burrata, Kirschtomaten, Thunfischsauce,
Evo-Öl, Salz und Pfeffer. -
Romeo und Julia
In Marsala gebratene Gänsestopfleber, geröstete Zucchini, Apfelpüree, gebratene Zwiebel
und Misticanza. -
Siegfried
Carpaccio vom Thunfisch, Schafskäse, Kirschtomaten, gebratener Lauch und Misticanza
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Stiffelio
Makrele in Öl, Kirschtomaten, Zitronen-Zucchini-Carpaccio und Minzsauce.
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