Speisekarte • Bottiglieria del Massimo

APERITIVO

OYSTER BAR

Ostriche: Che passione! L’ostrica non ha mai lasciato indifferente nessuno, da millenni, nel corso di una storia lunga e movimentata ha affiancato l’uomo, che l’ha sempre considerata eccezionale. La nostra carta delle Ostriche vi darà la sensazione di “baciare” il mare, grazie ad un percorso sensoriale tra il dolce e il salato a seconda della provenienze e affinamento. Vi proponiamo una degustazione di 3 varietà di ostriche differenti per provenienza e caratteristiche o in alternativa la nostra selezione di ostriche Rare e Speciali. Come accompagnarle? Consigliamo vini aromatici secchi come una Malvasia o un Moscato secco. Se amate il Whisky, consigliamo di accompagnare la degustazione con un Whisky torbato che ne esalterà la nota iodata o in alternativa un Dry Martini che ne esalterà la dolcezza. Infine un classico di sempre, la nostra passione, oggi come ieri: Ostriche e Champagne!

Le Tartare

Piatti Gourmet

TAGLIERI

Una ricetta 3 espressioni

- APERITIVO
  
  Se c'è un momento della giornata in cui concedersi una pausa è l'ora dell'aperitivo. Non importa se prima di pranzo o cena, l'importante è godere al massimo dei piaceri del buon bere. Il Trovatore è il piatto che racchiude le nostre specialità tra mare e terra, abbinato alle Magie del Pane: crostini di pane casereccio di grano duro e ai grani antichi siciliani a lievitazione naturale.
- Der Erd-Troubadour
  
  Mortadella di Maialino nero dei Nebrodi, Stracciatella di Burrata und gehackte Pistazien
  - Geräuchertes Angusfleisch und Parmesankäse
  - Crudo di Parma und Fiordilatte
  - Gerollte Pancetta di Maialino nero dei Nebrodi und frischer Kräuterkäse
  - Porchetta casereccia dei Nebrodi und Zitronen-Ingwer-Creme
  - Capocollo di Maialino nero dei Nebrodi und Thunfischsauce
- Der Seetroubadour
  
  Marinierte kantabrische Sardellen, Kichererbsen-Hummus mit aromatischen Kräutern, rosa Pfeffer und Piquillo-Pfeffer.
  
  Büffelmozzarella, Thunfischrogen und Zitrusfruchtschalen. Makrelenfilets reduziert mit Salsa verde.
  
  Sardellen aus Kantabrien, Kirschtomaten, Stracciatella di Burrata Thunfisch-Carpaccio, Kapern aus Pantelleria und Minze
  
  Geräucherter Lachs, Crème fraîche und Lachskaviar.
- Der vegetarische Troubadour
  
  - Pesto aus sonnenverwöhnten Kirschtomaten und Orangensegmenten
  - Zucchini mit Thymian und Minze
  - Kirschtomaten und Basilikum
  - Kichererbsen-Hummus mit Kräutern
  - Pastete aus Auberginen und gerösteten Mandeln
  - Einheimische Olivenpastete
- Il Trovatore Misto
  
  Auswahl des Küchenchefs
- OYSTER BAR
  
  Ostriche: Che passione! L’ostrica non ha mai lasciato indifferente nessuno, da millenni, nel corso di una storia lunga e movimentata ha affiancato l’uomo, che l’ha sempre considerata eccezionale. La nostra carta delle Ostriche vi darà la sensazione di “baciare” il mare, grazie ad un percorso sensoriale tra il dolce e il salato a seconda della provenienze e affinamento. Vi proponiamo una degustazione di 3 varietà di ostriche differenti per provenienza e caratteristiche o in alternativa la nostra selezione di ostriche Rare e Speciali. Come accompagnarle? Consigliamo vini aromatici secchi come una Malvasia o un Moscato secco. Se amate il Whisky, consigliamo di accompagnare la degustazione con un Whisky torbato che ne esalterà la nota iodata o in alternativa un Dry Martini che ne esalterà la dolcezza. Infine un classico di sempre, la nostra passione, oggi come ieri: Ostriche e Champagne!
- Bouzigues
  
  DIE MEDITERRANE AUSTER - MEER PUR
  Frankreich Okzitanien,Bassin de Thau
  Das ganze Jahr über
  Der intensive, jodhaltige Duft erinnert an eine frische Meeresbrise.
  Bei der Verkostung werden wir von einer salzigen Explosion durchdrungen, die uns
  den Geschmack in seiner Langlebigkeit.
- Die Perlenfischer
  
  Verkostung von französischen Austern (3 Stück)
- Emeraude
  
  DIE SMARAGDAUSTER
  Frankreich, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes Oleron,
  Saisonbedingt: Oktober bis April
  Bei der Verkostung werden wir von einem unerwarteten Geschmack verzaubert, zunächst von der Würzigkeit
  nach den ersten Sekunden werden wir entdecken, wie der Seetang einen Geschmack gibt
  leicht eisenhaltig, ähnlich wie die Marmorierung der besten französischen Käsesorten,
  tiefer und anhaltender Geschmack.
- Gauloise
  
  DER JODHALTIGE KONKAVE BELON MIT EINEM ZUCKRIGEN NACHGESCHMACK
  Frankreich, Bretagne, Finistére, Riec-Sur-Belon
  Das ganze Jahr über
  Die Gauloise "La Gallica" ist die Essenz der bretonischen Produktion, die als
  Der konkave Belon. Gekennzeichnet durch Veredelung in Süßwasser
  des gleichnamigen Flusses, der in das kalte, salzige Meerwasser mündet.
  Interessante brackige Noten in der Nase, am Gaumen verblasst die Würze schnell
  Der Geschmack des Gemüses bleibt lange Zeit erhalten.
- Gillardeau
  
  DIE GESCHICHTE, DER GESCHMACK, DIE LASERMARKIERTE AUSTER
  Frankreich, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes-Oleron
  Ganzjährig, begrenzte Verfügbarkeit
  Die Familie Gillardeau ist eine Institution der französischen Austernzucht, dieses Produkt
  gilt als der "Dom Perignon" der Austern. Die Auster ist aus Haselnuss,
  breiig und saftig. Jede Empfindung ist ausgewogen, die leichte Würze folgt
  eine einzigartige Süße.
- Tentation
  
  SÜSS UND KNUSPRIG
  Frankreich, Normandie, Calvados, Isigny-Sur-Mer
  Das ganze Jahr über
  Es handelt sich um eine Auster, die südlich des Abhangs von der Normandie wächst
  ein wichtiger, fast balsamischer Geschmack wird uns für
  lange Sekunden.
- Le Tartare
  
  Unicità e qualità, tra Mare e Terra. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.
- Daphne
  
  Schwertfisch mit roten Früchten und Ingwersauce, Kapern aus Pantelleria.
- Das Geisterschiff
  
  Norwegischer Lachs, Songino und Avocado.
- Der Herzog von Alba
  
  Fassona Madama Bianca Tartar, Salat, Meaux-Senf,
  Kapern aus Pantelleria, wilder Rucola, Pinienkerne, Butter.
- Der Ritter der Rose
  
  Bronuaise von mariniertem Gemüse der Saison, essbaren Blüten mit Zitrone und
  Kräutersauce.
  Auf dem Teller
- La Boheme
  
  Rote Garnele, Erdbeeren, Burrata Stracciatella und Meeresplanktonkugeln
- Oberon
  
  Tartar-Trio: Norwegischer Lachs, Schwertfisch und rote Garnelen
- Piatti Gourmet
  
  Un percorso tra eccellenze e cibi preziosi. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.
- Der kleine Korsar
  
  Carpaccio aus geräuchertem Lachs, Carpaccio aus Thunfisch, Carpaccio aus Schwertfisch, Croutons
  von Lachskaviar und Crème fraîche, Croutons mit kantabrischen Sardellen.
  ★Zusätze: 1 Auster
- Der Korsar
  
  1 französische Auster, Tartar von roten Garnelen, Carpaccio von geräuchertem Lachs,
  Thunfisch-Carpaccio, Schwertfisch-Carpaccio, Lachskaviar und Crème Crostini
  fraîche, Crostini mit kantabrischen Anchovis.
  ★Zusätze: 10g Sibirischer Kaviar Imperial
- Die Feen
  
  3 Jakobsmuscheln, gebraten in Laphroaig-Whisky und Trüffelkaviar
- Don Giovanni Affumicato
  
  Geräucherte kantabrische Sardellen 100 g, handwerklich hergestellte Butter aus der Normandie
  und Brotcroutons.
- Don Juan
  
  Kantabrische Sardellen in Olivenöl 50 g, handwerkliche Butter aus der Normandie
  und Brotcroutons.
- Fürst Igor
  
  Kaviar Royal 10g, handwerkliche Butter aus der Normandie und Brotcroutons
- Kantabrische Anchovis
  
  Sie stammen ausschließlich aus dem Kantabrischen Meer, einem kalten und sauberen Meer, das die Sardellen
  Sie werden größer und bekommen fleischigeres und dickeres Fleisch.
- Parisina
  
  Auswahl an französischen Käsesorten: Brie aus Rohmilch, Reblochon, Tomme Aux mit 7 Blüten,
  Buche de Chévre, Comté 12 Monate.
- Pata-Negra-Schinken
  
  Es handelt sich um einen geschätzten spanischen Schinken, der von schwarzen iberischen Schweinen stammt, die den Spitznamen
  Patanegra" ernährt sich von süßen Eicheln, die von den Bäumen gefallen sind
- Simon Boccanegra
  
  100% reiner iberischer Bellota Pata Negra Schinken und handgerollte Brotstangen.
- TAGLIERI
  
  Salumi e Formaggi del Territorio. Serviti con una selezione di miele di Ape nera siciliana, confetture, frutta di stagione, pane casereccio e grissini stirati a mano.
- Aida
  
  Crudo di Parma und Büffelmozzarella
- Das Gut des Berges
  
  Auswahl an Nebrodi-Aufschnitt und lokalem Käse
- Der Hirtenkönig
  
  Auswahl an lokalen Käsesorten
- Il Buon Del Monte Solo Salumi
  
  Auswahl an Nebrodi-Aufschnitt
- Turandot
  
  Lokaler Klassiker und geräucherte Burrata
- Una ricetta 3 espressioni
  
  La nostra idea è quella di darvi la possibiltà di scegliere la vostra ricetta preferita ed esprimerla a vostro gusto, attraverso le nostre 3 espressioni
- Am Gründonnerstag
  
  Salame di Suino nero dei Nebrodi, provola affumicata delle Madonie,
  grüner Salat, Senf und schwarze Oliven aus der Region.
- Attila
  
  Porchetta Casereccia, Paprika-Caponata, Kirschtomaten, Gurken,
  Gewürzkräuter, Chilischote Evo-Öl
- Cavalleria Rusticana
  
  Sardellen aus Kantabrien, Kirschtomaten, Caciocavallo-Käse aus Palermo und rote Zwiebeln.
- Das Aschenputtel
  
  Thunfischrogen, Büffelmozzarella, Zitronenschalen, Spinat, Evo-Öl.
- Der Arlesianer
  
  Carpaccio vom Schwertfisch, geräucherte Burrata, Pistaziengranulat und Misticanza
- Der Barbier von Sevilla
  
  Patanegra-Schinken, halbgereifter Käse, Rucola und Emulsion
  von roten Früchten.
- Die Apothekerglocke
  
  Gekochter Schinken mit Kräutern, karamellisiertem Rotkohl, Baldrian, Senf,
  Salz und Pfeffer.
- DIE DIEBISCHE FOTZE
  
  Getrüffelte Pilze, frischer Radicchio, Blauschimmelkäse, Rosmarinölkugeln.
- Die einfache Fälschung
  
  Tomate, Büffelmozzarella, Evo-Öl, Salz, Pfeffer und Oregano.
- Die große Flut
  
  Lachskaviar, Girgentana-Ziegenkäse, Walnüsse, Rucola, Schnittlauch, Evo-Öl, Salz und Pfeffer.
- Die Großherzogin
  
  Hausgemachtes Spanferkel, karamellisierte Zwiebeln und Honigsauce
- Die Kairoer Gans
  
  In Marsala gebratene Gänsestopfleber, Champignons der Saison, getrocknete Pflaumen,
  Balsamico-Essig-Kaviar und grüner Salat.
- Die Mona Lisa
  
  Mortadella di Maialino nero dei Nebrodi, Stracciatella di Burrata,
  gehackte Pistazien und Gemüse der Saison.
- Die Seidenleiter
  
  Sardellen aus Kantabrien, Büffelmozzarella, Kirschtomaten, Evo-Öl und Oregano.
- Die Verlobte
  
  Gebratene Straccetti vom Fassona-Rind, gegrillter Ziegenkäse Tomino, Kirschtomaten,
  Kopfsalat und Basilikumblätter.
- Die Walküre
  
  Gebratene Fassona-Rindfleischstreifen, Senfvinaigrette, Pinienkerne, Radieschenblüten,
  Kopfsalat, Evo-Öl, Salz, Pfeffer.
- Die Zigeunerin
  
  Gebratene Auberginen und Zucchini, Schafskäse-Ricotta, Rucola, Basilikumblätter,
  Evo-Öl, Salz und Pfeffer
- Don Pasquale
  
  Prosciutto Crudo di Parma, Büffelmozzarella und Misticanza.
- Don Quijote
  
  Roastbeef, Kirschtomaten, Misticanza, Evo-Öl, Salz und Pfeffer.
- Jeanne d'Arc
  
  Thunfisch-Carpaccio, gebratene Aubergine, süß-saure Zwiebel, gebackene Ricotta-Flocken
  und Minze.
- Justin
  
  In Scheiben geschnittener Rettich, Misticanza, Birne, Ziegenfrischkäse, Evo-Öl, Salz und Pfeffer.
- Madame Butterfly
  
  Norwegischer Räucherlachs, Crème fraîche, Smith-Apfel, Dill, Zitrusschalen,
  Evo-Öl, Salz, Pfeffer
- Manon Lescaut
  
  Norwegischer Räucherlachs, Avocado, etwas Thunfischrogen, Mozzarellakäse
  Bufala-Käse, Salat, Zitrusfruchtschalen, Evo-Öl, Salz, Pfeffer
- Nabucco
  
  Capocollo di Suino nero dei Nebrodi, Ziegenfrischkäse mit Kräutern, Smith-Apfel
  und Kopfsalat.
- Norma
  
  Carpaccio vom Schwertfisch, Stracciatella di Burrata, geröstete Auberginen,
  Trüffelölkaviar und Kopfsalat.
- Othello
  
  Capocollo di Suino nero dei Nebrodi, Burrata, Kirschtomaten, Thunfischsauce,
  Evo-Öl, Salz und Pfeffer.
- Romeo und Julia
  
  In Marsala gebratene Gänsestopfleber, geröstete Zucchini, Apfelpüree, gebratene Zwiebel
  und Misticanza.
- Siegfried
  
  Carpaccio vom Thunfisch, Schafskäse, Kirschtomaten, gebratener Lauch und Misticanza
- Stiffelio
  
  Makrele in Öl, Kirschtomaten, Zitronen-Zucchini-Carpaccio und Minzsauce.