Passopisciaro – Franchetti-Weine

„Der Ätna erhebt sich durch immer kältere Luftschichten bis über die Dolomiten; jede Nacht gleitet diese Luft über den schwarzen Staub bis zu den Weinbergen und setzt sie einem Ruck aus, der sie zunächst lähmt und sie dann dazu bringt, veränderte Zucker- und Duftstoffe zu destillieren, verzerrt, das heißt, abweichend von dem, was aus dem normalen Stoffwechsel einer sizilianischen Pflanze stammen würde.

Es ist ein Vorteil, an diesem Ort Wein zu machen, der die übliche Meteorologie verrät und in klimatischer Fremdheit lebt, es ist ein unberührter und verlassener Ort, an dem mächtige Bilder von namenlosen Kräften herrschen. Diese Bilder werden jahrelang umworben, ohne dass sie vollständig verstanden werden, aber sie können einen Stil durch die Weinherstellung und den Weinanbau in den Weinen vermitteln“.

– Andrea Franchetti