760 Meter Ätna Rosso IGT 2018 Azienda Agricola Sciara

93% Nerello Mascalese und 7% Nerello Cappuccio

Rebstöcke von 12-13 Jahren bis 65 Jahren auf vulkanischem Gestein und Sand in 720 – 770 m Höhe über dem Meeresspiegel.

Contrada/Cru: Sciara Nuova und Taccione

Spontane Gärung mit autochthonen Hefen, neunzehn Monate in Eichenfässern verschiedener Größe und Glasbehältern. Produktion von 4170 Flaschen

Die aromatische Intensität umhüllt uns mit Eindrücken von Kieselsteinen und getrockneten Beeren, die inmitten eines Gefühls von Sardellenpaste/Eisen-Noten auftauchen. Wir pflücken Kirschen und rösten Kastanien.

Im Mund ist der Wein gut strukturiert und reich an Materie. Das pseudokalorische Gefühl bringt einen Hauch von Feigen und schwarzen Früchten, salzige Noten und einen holzigen Abgang mit sich. Der Wein ist mindestens eine halbe Stunde nach dem Öffnen am besten.

Gegrilltes Fleisch, Ossobuco und gebratene Taube. Mit der Evolution auch roher Fisch

AZ. AGR. SCIARA

ist ein Unternehmen, das 2015 auf den vulkanischen Böden des Ätna geboren wurde.

Am Ruder steht Stef Yim, ein asiatischer Amerikaner, der nach einer Ausbildung zum Sommelier in Los Angeles und Erfahrungen in der Weinherstellung in Kalifornien und Frankreich zum Winzer wurde. Er sieht in der Einzigartigkeit des vulkanischen Bodens des Ätna seinen Glauben so sehr, dass er sich immer näher an den Krater herantasten will. Seine Cannonau-Weinberge in den Lagen Cielo und Nave sind die höchstgelegenen in Europa.

Wir befinden uns in Randazzo (CT), Ätna, Sizilien.