Annamaria Clementi Brut Rosè 2013 Ca Del Bosco Cl 75

Annamaria Clementi Brut Rosè 2013 Ca Del Bosco Cl 75

Harmonie. Ein Geräusch, das geflüstert wird, ein Ton, der angedeutet wird, ein Duft, der wahrgenommen wird. Perfektion vereint sich mit der Zartheit ausgewogener Nuancen in einem Franciacorta-Rosé, der ausschließlich aus Pinot-Noir-Trauben gewonnen wird und das Ergebnis der Kunst ist, den flüchtigen Moment zu erkennen, in dem der Most von den mazerierenden Trauben getrennt wird. Ein Moment, den man nutzen muss, um die charakteristische tiefrosa Farbe zu erhalten, und sieben Jahre geduldige Reifung für einen aromatischen Duft von extremer Finesse. Die Cuvée Annamaria Clementi Rosé ist ein seltenes Beispiel für Harmonie und Exzellenz, das der Gründerin von Ca‘ del Bosco gewidmet ist. Sie zeichnet sich durch ein hervorragendes Geschmacksgleichgewicht, eine einzigartige Rosennuance und eine sehr feine Perlage aus.

BEZEICHNUNG
Franciacorta Rosé Riserva.

REBSORTEN
100% Pinot Noir.

HERKUNFTSWEINBERGE
3 Pinot-Noir-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 33 Jahren, die in der Gemeinde Erbusco liegen.

HARVEST
2013. Winter mit häufigem Schneefall, aber eher mild. Regnerischer und sehr kalter Frühling. Die frühen Stadien des Rebenzyklus sind durch diese witterungsbedingten Hindernisse gekennzeichnet: verspäteter Knospenaufbruch und verminderte Knospenfruchtbarkeit. Die Blüte fand Anfang Juni statt, immer begleitet von ungünstigen Wetterbedingungen.
Von Mitte April bis in die zweiten zehn Juni-Tage hinein regnete es jeden zweiten Tag, aber mit dem Beginn des Sommers änderte sich das Wetter radikal und erreichte mit Höchsttemperaturen von bis zu 40°C die Extreme der letzten Jahre. In regelmäßigen Abständen kamen Gewitter auf, um den Durst der Reben zu stillen.
Als die Trauben ab Mitte August erntereif waren, regnete es heftig
markierte den Jahrgang. Nach so vielen Jahren ist wieder Schimmel aufgetreten, der eine Sortierung der Trauben sowohl im Weinberg als auch im Keller notwendig gemacht hat. Noch nie war unsere Traubensortier- und Waschanlage so entscheidend wie in diesem Jahr, um das Gesicht dieses scheinbar schwierigen, aber feinen Millesimo zu verändern.

ZEITPUNKT DER ERNTE
26. August 2013

DURCHSCHNITTSERTRAG PRO HEKTAR
7.700 kg Trauben, die 3.460 l Wein ergeben (Weinausbeute: 45%).

VINIFIZIERUNG
Die Cuvée Annamaria Clementi Rosé ist der ultimative Ausdruck des reinen Pinot Noir, der in Rosé vinifiziert wird,
im Stil des Ca‘ del Bosco. Gemäß unserer Weinbereitungsmethode werden die Trauben von Hand in kleinen Kisten geerntet, sofort kodifiziert und in Kühlräumen gekühlt. Jede Traube wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt und kommt dann in den Genuss unseres exklusiven „Trauben-Spa“. Ein spezielles System zum Waschen und Aufwirbeln der Trauben, das drei Einweichbecken und ein System zur vollständigen Trocknung umfasst. Beim Abbeeren werden die Trauben über den Bottich geführt und fallen dann durch die Schwerkraft in den Bottich. Damit entfallen die herkömmlichen Pumpensysteme, die die Ursache für gebrochene Häute und unerwünschte krautige Noten sind. Danach folgt eine kurze Mazeration der Trauben bei einer Temperatur von 14°C, um die charakteristische tiefrosa Farbe und das äußerst feine und harmonische Aromaprofil zu erhalten, das die Cuvée Annamaria Clementi Rosé in der Flasche kennzeichnet. Alle Phasen der Vinifizierung der verschiedenen Grundweine erfolgen in kleinen Eichenfässern aus ausgewählten Hölzern, die mindestens 3 Jahre lang reifen und in tiefen, kühlen unterirdischen Kellern gelagert werden. Die alkoholische Gärung, die malolaktische Gärung und der Fassausbau dauern insgesamt 8 Monate. Die Cuvée Annamaria Clementi Rosé entsteht aus der Kunst des Verschnitts von Grundweinen aus den 3 historischen Weinbergen, indem nur der Wein aus den besten Fässern ausgewählt wird. Es wird durch die Schwerkraft abgezapft und durch zwei fliegende Tanks von den Fässern in den Sammeltank geleitet. Erst nach weiteren 8 Jahren Reifung auf der Hefe erreicht die Cuvée Annamaria Clementi Rosé jene olfaktorische Harmonie und geschmackliche Ausgewogenheit, die sie zu einem Franciacorta der Spitzenklasse machen. Die Degorgierung erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mit Hilfe eines einzigartigen Systems, das von Ca‘ del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dies vermeidet oxidative Schocks und weitere Zusätze von
Sulfite und macht unsere Franciacorta-Weine reiner, angenehmer und länger haltbar. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

ENTWASSERUNG
1. April 2014.

REIFUNG AUF DEM HEFESATZ
Durchschnittliche Dauer 8 Jahre.

DOSIERUNG BEI DER DEGORGEMENTIERUNG
Zuckergehalt von 1,0 Gramm/Liter – Extra Brut.

ANALYTISCHE DATEN BEI DER DEGORGIERUNG
Alkohol 12,8 % vol.; pH-Wert 3,03; Gesamtsäuregehalt 5,80 g/Liter; flüchtige Säure 0,27 g/Liter.

SULPHITEN
Gesamtschwefeldioxid weniger als 39 Milligramm/Liter
(gesetzliche Höchstgrenze: 185 Milligramm/Liter).