Ätna Rotwein Contrada Santo Spirito Palmento Costanzo 2017

Ätna Rotwein Contrada Santo Spirito Palmento Costanzo 2017

Produktionsgebiet: Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Ätna | Nordausrichtung.
Trauben: Nerello Mascalese 90% – Nerello Cappuccio 10%.
Höhe: 750 m. slm
Boden: schwarzer und brauner Vulkansand; Kiesel und effusive Felsen. Skelettreicher Boden.
Trainingssystem: kleiner Baum, der von Kastanienstangen getragen wird. Pflanzen bis 100 Jahre alt.
Stämme / Ha: im Durchschnitt 8000 Pflanzen / Ha.
Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar: 40 Doppelzentner.
Ernte: manuell, mit Selektion an der Pflanze, Ende Oktober.
Weinbereitung: Gärung in kegelstumpfförmigen französischen Eichenfässern mit ausgewählten einheimischen Hefen. Vollständig durchgeführte malolaktische Gärung.
Reifung: 24 Monate in ovalen Fässern aus französischer Eiche (Ovum) und 18 Monate in der Flasche.
Verkostung: Mit einer leuchtend rubinroten Farbe hat er ein elegantes und intensives Bouquet mit einem Hauch von kleinen roten Früchten, Orangen- und Veilchenschalen, die sich mit würzigen und balsamischen Noten vermischen. Am Gaumen ist er komplex und vertikal, geprägt von einer erfrischenden Mineralität und Tanninstruktur.
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Serviertemperatur: 18-20 °C.