Baglio Di Pianetto Ficiligno 2020 Sicilia DOC Bio

Baglio Di Pianetto Ficiligno 2020 Sicilia DOC Bio

URSPRUNG DES NAMENS: Ficiligno ist der Boden des Weinguts Pianetto.

ART DER BEZEICHNUNG: Sicilia DOC Bio.
LAGE DES WEINBERGES: Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA).

ERTRAG PRO HEKTAR: 90 Doppelzentner.

DICHTE DES WEINBERGES: 4.830 Pflanzen pro ha.

BODENTYP: Mittelkräftig, tendenziell lehmig, reich an Skelett und Mineralien.

Höhenlage: 650 m ü.d.M.
KULTIVIERUNG: Gegen-espalier.
SCHNITT: Kordon 8/10 Knospen Anzahl der produzierten Flaschen: 40.000.

ERSTER PRODUZIERTER JAHRGANG: 2001.

WINE: Insolia – Viognier.

ERNTE: zwischen August und September, von Hand, zu drei verschiedenen Zeitpunkten, um drei Grundlagen zu schaffen (Säuregehalt/technische Reife/Überreife), die die für den Viognier typischen exotisch-sinnlichen Noten ergeben.

WEINBEREITUNG: Auswahl der Trauben mit Hilfe von Sortierbändern. Das technologisch ausgereifte Teil ruht im Kühlhaus, um die Kryo-Mazeration. Nach dem Abbeeren wird eine sanfte Pressung durchgeführt. Die Gärung erfolgt getrennt für die einzelnen Verpackungen. Natürlicher Absetzvorgang und alkoholische Gärung für etwa 40-60 Tage bei niedrigen Temperaturen. Bei der dritten Ernte, der Überreifung, wird die Gärung in Stahlbehältern in Anwesenheit der Schalen durch Mazeration für etwa eine Woche bei 8°C eingeleitet; anschließend wird der Blütenmost für mindestens 5 Monate in Gärbehälter umgefüllt, um die volle Reife der Überreifung zu erreichen. Einen Monat vor der Abfüllung findet die Vermählung der verschiedenen Cuvées statt.

AUSBAU: 6 Monate auf der Hefe in Edelstahltanks.

GESAMTSÄURE: 6,10 g/L .

ALKOHOLISIERUNGSGRAD: 13,5%.

SENSORISCHE ANALYSE:

VISUELL: helles Strohgelb.
OLFACTIVE: blumige Noten von Rose, Ginster und tropischen Früchten.

GESCHMACK: ausgewogen, würzig, mit Noten von Mango, reifer Ananas und Passionsfrucht im Abgang.

VERBINDUNG: Ein Wein für die ganze Mahlzeit, da er sich sehr gut an aufwendige Gerichte mit kräftigen Aromen anpassen kann.

IDEALE SERVIERTEMPERATUR: 7°.