Benanti Etna Bianco DOC 2021

Giuseppe Benanti muss als echter Pionier des Ätna-Gebiets angesehen werden, denn ihm wird die Wiedergeburt dieses Weinbaugebiets zugeschrieben, das bis 1988, als die Firma Benanti gegründet wurde, nie im Rampenlicht stand.

In diesem Jahr beschließt Giuseppe, ein renommierter lokaler Unternehmer, die alte Leidenschaft der Familie wieder aufzunehmen, indem er eine gründliche Auswahl der für den Weinbau geeigneten Ätna-Böden und die Auswahl der am besten geeigneten Klone einheimischer Reben zum Leben erweckt.

Das Unternehmen wird derzeit von Giuseppes Söhnen Antonio und Salvino geführt, die sich entschieden haben, sich ganz dem Familienweingut zu widmen und es geschafft haben, es wieder in die Elite der italienischen Weinszene zu bringen.

Die Weine stammen ausschließlich aus dem Ätna-Gebiet und jeder von ihnen bringt eine Besonderheit der Gegend zum Ausdruck. Die repräsentativsten sind natürlich die drei Crus, beginnend mit PietraMarina, die vollständig aus der Carricante-Rebe hergestellt wird, die aus der Gemeinde Milo stammt, auf der Ostseite des Vulkans, dem einzigen Gebiet, in dem Etna Bianco die Bezeichnung Superior tragen kann. Die wurzelechten Reben sind etwa 90 Jahre alt, werden als Setzlinge erzogen und befinden sich auf einer Höhe von etwa 950 Metern.

Benanti Ätna Bianco DOC 2021

Rebsorte: Carricante
Art des Weins: noch weiß
Weinbereitung und Reifung:
Gärung in Stahl mit Hefen
autochthon – Stahlalterung

Name.
Ätna D.O.C. Weiß

Auf dem Berg.
Auswahl von Trauben aus Weinbergen an der Ost- und Südseite des Ätna, besonders geeignet für die große Höhe (von 700 bis 950 m ü.d.M.) und reichlich Helligkeit.

Im Weinberg.
Carricante in Reinheit. Autochthone weiße Rebsorte vom Vulkan Ätna. Die Traube ist mittelgroß und hat eine sehr pflaume, gelblich-grüne Haut. Die Cluster sind von mittlerer Länge und im Durchschnitt spärlich. Die Böden sind sandig, vulkanisch, reich an Mineralien, mit einer subsauren Reaktion. Die Pflanzen im Alter von 20 bis 60 Jahren werden sowohl mit traditionellem Bäumchen als auch mit Spalier kultiviert, mit Pflanzdichten von 6.000 bis 7.000 Pflanzen pro Hektar und Erträgen von 7.000 – 8.000 kg / ha. Das Berg- und Hochgebirgsklima ist in der kältesten Jahreszeit feucht und regnerisch, mit hoher Belüftung und erheblichen thermischen Exkursionen.

Im Keller.
Die Trauben werden nach den ersten zehn Oktobertagen von Hand geerntet, entrappt und mit leichtem Quetschen gepresst. Die Gärung erfolgt etwa 15 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 18 ° C in Stahltanks unter Verwendung spezifischer einheimischer Hefen, die nach langen Experimenten im Weinberg und Keller ausgewählt wurden. Der Wein reift einige Monate in Tanks auf der Feinhefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Verfeinerung in der Flasche für ca. 2-3 Monate.

Im Kelch.
Auf den ersten Blick erscheint es strohgelb mit grünen Reflexen. Die Nase ist intensiv, zart, mit einem Hauch von Apfel. Am Gaumen ist er trocken, mineralisch mit angenehmer Säure, Geschmack und aromatischer Nachhaltigkeit.
Serviertemperatur: 10 – 12 °C

Am Tisch.
Er passt gut zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Ausgezeichnet im Glas