Benanti Ätna Rosso DOC 2020

Benanti Ätna Rosso DOC 2020

Denominierung.
Etna D.O.C. Rosso

Auf dem Berg.
Aus einer Auswahl von Trauben aus Weinbergen an den Nord-, Südost- und Südwesthängen des Ätna.

Auf dem Weinberg.
Mischung aus Nerello Mascalese (ca. 80-85%) und Nerello Cappuccio (ca. 15-20%). Die Böden sind sandig, vulkanisch, reich an Mineralien, mit einer sub-sauren Reaktion. Die zwischen 10 und 60 Jahre alten Rebstöcke werden sowohl im traditionellen Setzlings- als auch im Spaliersystem angebaut, mit einer Pflanzdichte von 6.000 bis 8.000 Rebstöcken pro Hektar und Erträgen von 7.000 bis 8.000 kg/ha. Die Höhenlage reicht von 450 bis 900 m. ü.d.M., mit Gebirgs- und Hochgebirgsklima, feucht und regnerisch in der kältesten Jahreszeit, hoher Ventilation und großen Temperaturschwankungen.

Im Weinkeller.
Die beiden Sorten werden getrennt vinifiziert. Nach dem Abbeeren erfolgt die Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur und einer Maischestandzeit von etwa 15 Tagen mit einheimischen Hefen, die vom Unternehmen nach umfangreichen Versuchen ausgewählt wurden. Der Nerello Mascalese reift zu 80 % in Stahltanks und zu 20 % in Barriques aus französischer Eiche des zweiten bis dritten Durchgangs für etwa 8-10 Monate. Der Nerello Cappuccio hingegen reift nur in Stahl. Der Wein reift etwa 3 Monate lang in der Flasche.

Im Kelch.
Auf den ersten Blick erscheint er leicht rubinrot. Die Nase ist ätherisch, intensiv, mit Anklängen an reife Früchte. Am Gaumen ist er trocken, mineralisch mit angenehmer Säure und Würze, anhaltend und harmonisch.
Serviertemperatur: 18 – 19°C

Am Tisch.
Perfekt zu erdigen ersten Gängen, rotem Fleisch und reifem Käse. Ein vielseitiger Wein, der auch zu Fisch oder weißem Fleisch passen kann.