Benanti Rinazzo Etna Bianco Superiore DOC 2020

Name.
Ätna D.O.C. Überlegenes Weiß

Auf dem Berg.
Weinberg in Contrada Rinazzo, Ostseite des Ätna in der Gemeinde Milo (CT). Contrada mit Blick aufs Meer, besonders geeignet für den Anbau von Carricante. Höhe: ca. 800 m. slm

Im Weinberg.
Carricante in Reinheit, autochthone weiße Rebsorte vom Vulkan Ätna. Der Weinberg, bestehend aus mehreren Terrassen mit Trockensteinmauern, wächst auf sandigem Vulkanboden, reich an Mineralien, mit einer subsauren Reaktion. Die Reben werden mit traditionellem Setzling, mit Unterstützung von Kastanienpfählen, mit einer Pflanzdichte von etwa 8.000 Pflanzen pro Hektar und einem Ertrag von etwa 6.500 kg / ha erzogen. Bergklima, feucht mit häufigen Niederschlägen, in den Wintermonaten sogar schneereich und mit ausgezeichneter Belüftung.

Im Keller.
Die Trauben werden Mitte Oktober von Hand geerntet, entrappt und durch sanftes Pressen der Traube gepresst. Die Gärung erfolgt etwa 15 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 18 ° C in Stahltanks unter Verwendung einer spezifischen autochthonen Hefe, die nach langen Experimenten im Weinberg ausgewählt wurde. Der Wein reift 12 Monate lang in Tanks auf der Edelhefe mit regelmäßiger Bâtonnage. Nach der Abfüllung wird er ca. 6 Monate in der Flasche verfeinert.

Im Kelch.
Beim Anblick erscheint es strohgelb mit hellgrünen Reflexen. Die Nase ist intensiv, reichhaltig, üppig, zart, fruchtig mit einem Hauch von Orangenblüte und reifem Apfel. Am Gaumen trocken, mineralisch, harmonisch mit ausgeprägter Säure und aromatischer Nachhaltigkeit mit einem Nachgeschmack von Anis und Mandeln.
Serviertemperatur: 12 – 14 °C

Am Tisch.
Er passt zu allen Fischgerichten, auch zu aufwendigen.