Berlucchi ’61 Extra Brut Franciacorta DOCG

UVE

Chardonnay (85%) und Pinot Noir (15%) aus den besten Weinbergen der 19 Gemeinden der Franciacorta.

RESA

9.000 kg Trauben pro Hektar mit einem Mostertrag von 55%, was 6.600 Flaschen pro Hektar entspricht.

WEINBEREITUNG

Sanfte und progressive Pressung der Trauben mit Mostfraktionierung; alkoholische Gärung in Stahlbehältern.

MATURATION

Die Herstellung der Cuvée erfolgt im Frühjahr nach der Weinlese unter Zugabe von 20 % Reserveweinen, die sinnvollerweise zwischen Chardonnay und Pinot Noir aufgeteilt werden. Zweite Gärung in der Flasche und anschließende Reifung im Kontakt mit den eigenen Hefen für mindestens 24 Monate, gefolgt von weiteren zwei Monaten nach dem Degorgieren.

DOSIERUNG

Extra Brut.

ORGANOLEPTISCHE MERKMALE: VISUELLES ERSCHEINUNGSBILD

Weiche Mousse, mit guter Persistenz einer weichen Krone; feine, kontinuierliche Perlage.

ORGANOLEPTISCHE MERKMALE: FARBE

Strohgelb mit grünlichen Reflexen.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: DUFT

Frisch, reichhaltig, elegant, mäßig anhaltend, mit Noten von weißfleischigen Früchten und einem Hauch von Zitrusfrüchten.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: GESCHMACK

Der Geschmack zeigt eine bemerkenswerte Frische und eine angenehme Säure; er ist weich und ausgewogen, mit einer angenehmen Zitrusnote im Abgang.

BUCHHALTUNG

Er ist ein empfehlenswerter Wein vom Aperitif bis zur ganzen Mahlzeit und passt hervorragend zu einigen typischen Gerichten der Franciacorta, von Casoncelli (gefüllte Ravioli) bis zu Seefisch (Barsch und Saibling). Er versteht es, die Aromen der Gerichte zu unterstreichen, ohne sie zu überlagern, egal ob es sich um Reis- und Nudelgerichte handelt oder um weißes Fleisch oder frischen, mittelreifen Käse.

SERVIERTEMPERATUR

6 – 8 °C.