Berlucchi ’61 Natur 2013 Magnum Franciacorta DOCG

TRAUBENSORTEN: Chardonnay (70%) und Pinot Noir (30%) aus den eigenen Weinbergen Arzelle, Rovere, San Carlo und Ragnoli, alle mit hoher Pflanzdichte (10.000 Rebstöcke/Hektar).

ERNTEZEIT: dritte Dekade im August 2014. Ertrag: 9.000 kg Trauben pro Hektar, mit einem Mostertrag von

30 %, was 3.600 Flaschen pro Hektar entspricht.

WEINBEREITUNG: Sanfte und progressive Pressung der Trauben mit Fraktionierung des Mostes; alkoholische Gärung in Stahlbehältern und Reifung der besten Parzellen in Barriques, wo sie 6 Monate lang in Kontakt mit den Hefen reifen.

AGEING: Herstellung der Cuvée im Frühjahr nach der Ernte, ausschließlich mit 100 % Wein des Jahrgangs. Zweite Gärung in der Flasche und anschließende Reifung auf der Hefe für mindestens 5 Jahre, gefolgt von weiteren 6 Monaten nach dem Degorgieren.

DOSIERUNG: Null-Dosierung.
FORMATE: 750 ml Flasche und Magnum 1,5 l.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN:

VISUELLER ASPEKT: Reichhaltige und cremige Mousse, mit guter Persistenz einer schwachen Krone; feine, gewundene Perlage.

FARBE: intensives Strohgelb mit leicht kupferfarbenen Reflexen.

AROMA: komplex und elegant, charakterisiert durch eine ausgeprägte Note von gelben Früchten und kandierten Zitrusfrüchten, verwoben mit Aromen von Brioche-Brot.

GESCHMACK: Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch Struktur und Kraft aus, die von einer lebendigen Säure unterstützt werden, wobei die abschließende Würze Dynamik und Geschmacksspannung verleiht.

PASSEND: Zu strukturierten ersten Gängen und frisch gefüllten Nudeln, gedünstetem Fisch, Fleischgerichten und Käse, auch reifem, passt er hervorragend.

SERVIERTEMPERATUR: 10-12 °C.

INDIKATIVE ANALYTISCHE DATEN BEI DER DEGORGIERUNG:

Alkohol 12,5% Vol. – Spurenzucker Gesamtsäuregehalt 7,00 g/l – pH 3,18.

ERSTES PRODUKTIONSJAHR: 2009