Berlucchi ’61 Nature Blanc de Blancs 2014 Franciacorta DOCG

Die angeborene Raffinesse eines 100%igen Chardonnay-Jahrgangs ohne Dosage macht ihn für die ganze Mahlzeit empfehlenswert. Er gibt sein Bestes zu komplexen Aperitifs, Fischgerichten, Risottos, Hauptgerichten mit Fisch, weißem Fleisch und mittelreifem Käse.

TRAUBEN: Chardonnay (100%), aus dem zentralen Teil des Arzelle-Weinbergs, mit einer hohen Pflanzendichte (10.000 Pflanzen / Hektar).

ERNTEZEITRAUM: dritte Augustdekade 2014. ERTRAG: 8.500 kg Trauben pro Hektar bei einem Mostertrag von

30 % entsprechen 3.400 Flaschen pro Hektar.

VINIFIKATION: sanftes und progressives Pressen der Trauben mit Fraktionierung der Moste; alkoholische Gärung in Stahltanks und Reifung der besten Parzellen in Eichenfässern, wo sie 6 Monate lang in Kontakt mit den Hefen reifen.

AUSBAU: Herstellung der Cuvée im Frühjahr nach der Ernte, ausschließlich mit 100 % der Jahrgangsweine. Zweite Gärung in der Flasche und anschließende Reifung auf der Hefe für mindestens 5 Jahre, gefolgt von weiteren 6 Monaten nach dem Degorgieren.

DOSIERUNG: Nulldosierung.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN:

VISUELLES ERSCHEINUNGSBILD: üppiger und cremiger Schaum mit guter Beständigkeit einer dünnen Krone; subtile und gewundene Perlage.

FARBE: intensives Strohgelb mit Nuancen von antikem Gold.

BUKETT: breit und tief, gekennzeichnet durch Noten von Lindenblüten, gelben Früchten und tertiären Noten von Gebäck.

GESCHMACK: Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch Struktur und Kraft aus, unterstützt von einer lebendigen Säure, die abschließende Schmackhaftigkeit verleiht Dynamik und geschmackliche Spannung.

PAARUNG: es ist ein Millesimato, der für die ganze Mahlzeit empfohlen wird; Es kann raffinierte und komplexe Aperitifs, Fischgerichte, Risottos, Hauptgerichte mit Fisch, weißes Fleisch und Käse mittleren Alters verfeinern.

SERVIERTEMPERATUR: 10-12 ° C.

ANALYTISCHE DATEN FÜR DIE BLÜTE:

Alkohol 12,5 % Vol. – Spurenzucker Gesamtsäure 6,80 g/l – pH 3,20.

ERSTES PRODUKTIONSJAHR: 2012