Berlucchi ’61 Rosè MAGNUM Franciacorta DOCG

Berlucchi ’61 Rosè MAGNUM Franciacorta DOCG

Franciacorta

Trauben: Pinot Noir (60%) und Chardonnay (40%), aus den besten Weinbergen der 19 Gemeinden der Franciacorta.

ERNTEZEIT: von der zweiten Dekade im August bis zum ersten September.

ERTRAG: 9.000 kg Trauben pro Hektar, mit einem Mostertrag von 55%, was 6.600 Flaschen pro Hektar entspricht.

WEINHERSTELLUNG: Sanftes und progressives Pressen der Trauben mit Aufspaltung der Moste; alkoholische Gärung in Stahltanks.
Die Mazeration des Pinot Noir in Kontakt mit den Schalen für einige Stunden (Mazeration in rosa) verleiht ihm die für die Sorte typische Farbe und Aromen.

AGEING: Zubereitung der Cuvée im Frühjahr nach der Ernte. Zweite Gärung in der Flasche und anschließende Reifung in Kontakt mit den eigenen Hefen für mindestens 24 Monate, gefolgt von weiteren 2 Monaten nach dem Degorgieren.

DOSIERUNG: Brut.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN:

VISUELLES ERSCHEINUNGSBILD: Weiche, geschmeidige Mousse mit guter Persistenz einer weichen Krone; feine, kontinuierliche Perlage.

FARBE: Tiefes Rosa, das bei jeder Ernte aufgrund des unterschiedlichen phenolischen Reifegrades des Pinot Noir leicht variieren kann.

AROMA: Elegante Noten von Beeren und reifen Früchten, gut vermischt mit zarten Aromen von Hefe und Brotkruste. Angenehme Weinigkeit, die auf die kurze Mazeration des Pinot Noir auf den Schalen während der Weinbereitung zurückzuführen ist.

GESCHMACK: Am Gaumen ist er frisch, elegant, lebendig und vollmundig; die mittelhohe Zuckerdosierung gleicht die ausgeprägte Säure aus.

ZUSAMMENSTELLUNG: Er eignet sich hervorragend als Aperitif, begleitet Wurstwaren, pikante erste Gänge und Käse, auch reifen Käse, und unterstreicht seine Struktur in Verbindung mit Schalentieren.

SERVIERTEMPERATUR: 6-8 °C.

INDIKATIVE ANALYTISCHE DATEN BEI DER DEGORGIERUNG:

Alkohol 12,5% Vol. – Zucker 8,0 g/l Gesamtsäuregehalt 7,5 g/l – pH 3,10.

ERSTES PRODUKTIONSJAHR: 2009