Bukkuram Passito Di Pantelleria 2014 Marco de Bartoli cl 50

Bukkuram Passito Di Pantelleria 2014 Marco de Bartoli cl 50

Der Passito di Pantelleria. Charme und unverwechselbare Aromen
Marco unterhielt sich jahrelang mit den erfahrensten und ältesten Bauern der Insel, um ihre Geheimnisse zu erfahren und zu lernen, wie aus in der Sonne getrockneten Trauben der „Nektar der Götter“ werden kann. Er verstand, dass die sonnengetrockneten Trauben nur durch eine lange, wahnsinnige Pflege des Weinbergs in seinen Passito verwandelt werden konnten, so wie es die Araber überliefert hatten. Bukkuram „Vater des Weinbergs“ ist der Passito der großen Jahrgänge.

Wie und wann die Bukkuram.
Zum Abschluss einer Mahlzeit mit Desserts verschiedener Art zu kombinieren.
Meditation mit dunkler Schokolade.
Bei 12-16 °C servieren

Die Wurzeln: der Bukkuram
Eine perfekte Harmonie von Struktur, Säure und Geschmeidigkeit, die durch die alte Kunst des Passito erreicht wird.

Zibibbo 100%
2.500 Rebstöcke pro Hektar, die auf
Pantelleria-Sprössling
Eine landwirtschaftliche Praxis, die am 26. November 2014 von derUnesco zum Weltkulturerbe erklärt wurde und deren Ursprünge zwischen 1950 und 1970 in der Region C. da Bukkuram auf Pantelleria liegen. 25 hl Ertrag pro Hektar, geerntet in der zweiten Augustwoche und in der ersten Septemberwoche. Trocknung von 50 % der Trauben in der Sonne für mindestens drei Wochen in speziellen Trocknungsräumen, die von großen Lavasteinwänden begrenzt werden. Der restliche Teil reift bis September an der Pflanze. Nach der Gärung werden die zuvor getrockneten und von Hand entrappten Trauben dem Wein in mehreren Schritten zugesetzt und etwa drei Monate lang mazeriert, bis ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Alkoholgehalt und Restzucker erreicht ist. Danach folgt eine Reifung von mindestens 30 Monaten in 225 l nicht neuen französischen Eichenfässern und 6 Monaten in Stahltanks.