Ca Del Bosco Franciacorta Jahrgang Sammlung Extra Brut 2017 Cl 75

Ca Del Bosco Franciacorta Jahrgang Sammlung Extra Brut 2017 Cl 75

BEZEICHNUNG
Franciacorta Millesimato.

REBSORTEN
55% Chardonnay, 15% Weißburgunder, 30% Pinot Noir

HERKUNFTSWEINBERGE
18 Chardonnay-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 33 Jahren, die in den Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca und Passirano liegen.
2 Pinot Bianco-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 28 Jahren, die in der Gemeinde Passirano liegen.
6 Pinot Noir-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 27 Jahren, die in den Gemeinden Erbusco und Passirano liegen.

DURCHSCHNITTSERTRAG PRO HEKTAR
8.000 Kilogramm Trauben, die 3.440 Liter Wein ergeben (Weinausbeute: 43 %).

VINIFIZIERUNG
Die Franciacorta Vintage Collections sind das Ergebnis sorgfältig ausgewählter Trauben und einer geschickten Weinbereitung, die nach der Methode Ca‘ del Bosco durchgeführt wird. Die in kleinen Kisten frisch von Hand geernteten Trauben werden sortiert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt und kommt dann in den Genuss exklusiver „Beerenkuren“. Ein spezielles Wasch- und Whirlpoolsystem für die Trauben, das aus drei Einweichbecken und einem Trockentunnel besteht. Nach dem Keltern unter Ausschluss von Sauerstoff gären alle Moste der Grundweine in kleinen Eichenfässern. Um ein Maximum an aromatischer Komplexität und Ausdruckskraft zu erreichen, ohne dabei an Eleganz zu verlieren, dauert der Ausbau in Fässern nur 5 Monate.
Ein Paar fliegende Tanks ermöglicht es, den Wein durch die Schwerkraft von den kleinen Fässern in die Reifetanks zu leiten. Sieben Monate nach der Weinlese wird die Cuvée hergestellt. Die Vintage-Kollektion
Der Brut 2016 ist das Ergebnis eines geschickten Verschnitts von 26 Grundweinen aus Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Noir, die dem Endprodukt ein besonderes, reichhaltiges und komplexes Profil verleihen. Der höhere Anteil an Pinot Noir verleiht ihm Kraft und Noblesse, die durch eine lange Flaschenreifung noch verstärkt werden.
Die Degorgierung erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mit Hilfe eines einzigartigen Systems, das von Ca‘ del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Sulfitzusätze vermieden, was unsere Franciacorta-Weine reiner, angenehmer und langlebiger macht. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

REIFUNG AUF DEM HEFESATZ
Durchschnittliche Dauer 48 Monate.

DOSIERUNG BEI DER DEGORGEMENTIERUNG

ANALYTISCHE DATEN BEI DER DEGORGIERUNG
Alkohol: 12,8% Vol; pH-Wert: 3,10; Gesamtsäuregehalt: 6,00 Gramm/Liter;
Flüchtiger Säuregehalt: 0,30 Gramm/Liter.

SULPHITEN
Gesamtschwefeldioxid weniger als 55 Milligramm/Liter
(gesetzliche Höchstgrenze: 185 Milligramm/Liter).