Ca Del Bosco Franciacorta Jahrgang Sammlung Dosierung Null 2017 Cl 75

Ca Del Bosco Franciacorta Jahrgang Sammlung Dosierung Null 2017 Cl 75

Wie die harmonischen Noten einer komplexen Orchesterpartitur muss jeder Produktionsschritt im Einklang mit dem Timing und den Kadenzen ausgeführt werden, die Perfektion erfordern. Die Vintage Collection Dosage Zéro enthält keinen Zusatz von Likör d’expédition (Dosage-Sirup, der bei anderen Franciacorta-Weinen während der Degorgierung in minimalen Mengen zugesetzt wird). Ein reiner, aufrichtiger Franciacorta, die Frucht des besten Ausdrucks eines außergewöhnlichen Terroirs und eines Mannes, der seinen Charakter und sein Potenzial erkannt hat. Er richtet sich an die Zielgruppe der Kenner, die diesen Stil lieben. Ein ausgezeichneter Aperitif, der hervorragend zu Meeresfrüchten und rohem Fisch passt.

BEZEICHNUNG
Franciacorta Millesimato.

REBSORTEN
Chardonnay 65%, Pinot Blanc 13%, Pinot Noir 22%.

HERKUNFTSWEINBERGE
18 Chardonnay-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 32 Jahren, die in den Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca und Passirano liegen.
3 Pinot Bianco-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 28 Jahren, die in der Gemeinde Passirano liegen.
7 Pinot Noir-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren, die in den Gemeinden Erbusco und Passirano liegen.

DURCHSCHNITTSERTRAG PRO HEKTAR
8.200 Kilogramm Trauben, die 3.530 Liter Wein ergeben (Weinausbeute: 43 %).

WEINBEREITUNG
Die Franciacorta Vintage Collections sind das Ergebnis sorgfältig ausgewählter Trauben und einer geschickten Weinbereitung, die nach der Methode Ca‘ del Bosco durchgeführt wird. Die in kleinen Kisten frisch von Hand geernteten Trauben werden sortiert und gekühlt. Jeder Strauß wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt, und dann
das exklusive „acini spa“ nutzen. Ein spezielles Wasch- und Whirlpoolsystem für die Trauben, das aus drei Einweichbecken und einem Tunnel besteht
der Trocknung. Nach dem Keltern unter Ausschluss von Sauerstoff gären alle Moste der Grundweine in kleinen Eichenfässern. Auf der Suche nach maximaler Komplexität
aromatische und ausdrucksstarke Kraft, ohne an Eleganz zu verlieren, die Elevation in Fässern dauert nur 5 Monate. Ein Paar fliegende Tanks ermöglicht es, den Wein durch die Schwerkraft von den kleinen Fässern in die Reifetanks zu leiten. Sieben Monate nach der Weinlese wird die Cuvée hergestellt. Die Vintage Collection Dosage Zéro 2015 ist das Ergebnis eines geschickten Verschnitts von 24 Grundweinen aus Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Noir, die dem Endprodukt ein besonderes Profil verleihen, rein und aufrichtig, die Frucht des besten Ausdrucks von Terroir und Mensch
der seinen Charakter und sein Potenzial erkannt hat. Die Degorgierung erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff nach einem einzigartigen, von Ca‘
des Waldes. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Sulfitzusätze vermieden, was unsere Franciacorta-Weine reiner, angenehmer und langlebiger macht. Schließlich wird jede Flasche
Die Verpackungen sind eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

REIFUNG AUF DEM HEFESATZ
Durchschnittliche Dauer 48 Monate.

DOSIERUNG BEI DER DEGORGEMENTIERUNG
Kein Zusatz von Likör – „Dosage Zéro“.

ANALYTISCHE DATEN BEI DER DEGORGIERUNG
Alkohol: 12,8% Vol.; pH-Wert: 3,07; Gesamtsäuregehalt: 5,90 Gramm/Liter; flüchtige Säure: 0,30 Gramm/Liter.

SULPHITEN
Gesamtschwefeldioxid weniger als 47 Milligramm/Liter (gesetzlicher Höchstwert: 185 Milligramm/Liter).