Castello di Neive Piemonte Doc Spumante Metodo Classico Pinot Nero 2019

Castello di Neive Piemonte Doc Spumante Metodo Classico Pinot Nero 2019

Der landwirtschaftliche Betrieb Castello di Neive wurde Anfang der 1960er Jahre von dem Ingenieur Italo Stupino gegründet und verfügt über 60 Hektar Land, davon 27 Hektar Weinberge und 20 Hektar Haselnussplantagen. Der Ausbau der Weine erfolgt in modernen Weinkellern, die auf dem neuesten Stand der Technik sind. Einst stellte der berühmte Önologe Louis Oudart einen trockenen Wein aus Nebbiolo-Trauben her, der auf der Londoner Weltausstellung 1862 unter dem Namen „Neive“ mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde.

Das Unternehmen produziert heute rund 170.000 Flaschen und verfügt über einige der besten Weinberge im Barbaresco-Gebiet.

Die Weine werden seit über dreißig Jahren vom Önologen Claudio Roggero hergestellt.

Bauernhof

Schloss von Neive

Eigenschaften

Ein einzelner Weinberg in Gallina.

Jahrgang: 12,50

Boden:

St. Agatha Fossil Merls (Tortonium), gekennzeichnet durch bläuliche Kalkmergel.

Rebsorten:

100% Pinot Noir

Merkmale der Cru:

Exposition: Osten.

Fläche: 1 Hektar.

Alter der Pflanzen: etwa 25 Jahre.

Weinbereitung:

Nach der Piagiatura bleibt der Most einige Stunden in der Kaltmazeration, damit die Aromen aus den Schalen wandern können.

Beim sanften Pressen entsteht eine Mostblüte, die durch Flotation geklärt wird. Nach der Gärung bei kontrollierter Temperatur, um die malolaktische Gärung auf natürliche Weise zu hemmen, wird der Wein in die Tanks umgefüllt, wobei er häufig umgeschüttet wird.

Die Gärung und Reifung dauert 30 Monate.

Verkostungsnotizen:

Ein schmackhafter Sekt von strohgelber Farbe mit genau dem richtigen Maß an Schaum, sehr feiner Perlage und guter Verkettung. Das Bouquet ist reichhaltig, wobei die primären Aromen des Pinot Noir noch vorhanden sind und sich gut mit der gut gebackenen Brotkruste verbinden. Er ist sehr frisch und strukturiert, mit der richtigen Säurebalance.