Cos Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Delle Fontane 2012 cl 75

Erzeugungsgebiet und Gemeinde: Fontane, Vittoria (RG), Südostsizilien.
Rebsorten: Frappato di Vittoria 40%, Nero d’Avola 60%.
Landwirtschaft: Bio.
Höhenmessung: 200 Meter über dem Meeresspiegel.
Bodenart: roter Boden aus subalpinen Sanden pliozänen Ursprungs und kalkhaltiger Natur, durchsetzt mit kieselhaltigem Sand und Ton.
Ausbildungssystem: Guyot, Spalier.
Pflanzdichte: 5.000 Rebstöcke pro Hektar.
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 20 Jahre.
Erntezeit: Ende September/Oktober.
Gärung: spontan auf den Schalen mit autochthonen Hefen.
Reifung: Slawonische Fässer und Flasche.