Cerasuolo di Vittoria DOCG 2021 Gulfi Cl 75

Qualifizierung:

Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G.

Produktionsgebiet:

Chiaramonte Gulfi (Ragusa) – Iblei-Berge.

Weinberg:

Die Weinberge, die für die Herstellung des Cerasuolo di Vittoria verwendet werden, sind der Weinberg Catania, der Weinberg Patria und der Weinberg Coste.
Bewirtschaftung der Weinberge:
traditionell, biologisch, unbewässert

Höhenlage:

450 Meter über dem Meeresspiegel.

Das Klima:

gemäßigtes Mittelmeer

Gelände:

kalkhaltig – tonhaltig.

Rebsorten:

Nero d’Avola 50% und Frappato di Vittoria 50%, ausgewählt und neu gepflanzt von der az. Gulfi, kultiviert mit Busch auf Spalieren. Der Nero d’Avola hat seinen Namen von Avola, einer Gemeinde in der Nähe von Pachino in der Provinz Syrakus (angrenzend an die Provinz Ragusa), wo er vor mehreren Jahrhunderten von den örtlichen Winzern ausgewählt wurde.

Frappato di Vittoria ist eine alte Rebsorte, die im Südosten Siziliens beheimatet ist. Ihr Ursprung in Vittoriose (Prov. Ragusa), wo sie seit mindestens dem 17. Jahrhundert angebaut wird, ist ungewiss, aber sehr wahrscheinlich. Bepflanzungsdichte:

8.000 Rebstöcke/ha

Ertrag pro Ha:

nicht mehr als 60 Doppelzentner beträgt

Weinbereitung:

Die Trauben werden Ende September für den Nero d’Avola und in der ersten Oktoberwoche für den Frappato geerntet. Sie werden getrennt in Rotwein vinifiziert, mit kurzer Mazeration des Mostes mit den Schalen, bei kontrollierter Temperatur, und am Ende der alkoholischen Gärung zusammengeführt.

Reifung:

etwa sieben Monate auf dem Hefesatz in Stahltanks.

Verfeinerung:

in der Flasche für 1-2 Monate. Er wird im Juni des auf die Ernte folgenden Jahres auf den Markt gebracht.

Farbe: Tiefes Kirschrot mit leicht violetten Reflexen.
Aroma: nach frischen roten Früchten, Pfirsich und Sauerkirsche mit subtilen blumigen Nuancen.
Geschmack: harmonisch, elegant.
Serviertemperatur: 15-16°C.
Gastronomische Kombinationen: Passt gut zu weißem Fleisch, Thunfisch und reichhaltigen Fischgerichten.