Chablis ‚Per Aspera‘ 2020 Charly Nicolle

Chablis ‚Per Aspera‘ 2020 Charly Nicolle

„Per aspera ad astra“, von schlechten Straßen zu den Sternen
… ein Name, der an die Arbeit der Alten erinnern soll, an den Kampf der Reben um ihr Gedeihen, an die Bemühungen, ihnen zu helfen, und an die Krönung all dessen.
Sie stammen von Grundstücken, die alle am rechten Ufer der Serein liegen, dem Fluss, der durch die Stadt fließt.
Chablis, Chablis Per Aspera zeichnet sich durch seine Ausgewogenheit und seinen leidenschaftlichen Charakter aus.

Herkunftsbezeichnung: AOC Chablis
Erzeugungsgebiet: Bourgogne (Departement Yonne), Frankreich Farbe: weiß
Rebsorte: Chardonnay
Weinbereitung und Züchtung
alkoholische Gärung: temperaturkontrolliert (zwischen 16 und 18°C) malolaktische Gärung: 100% Volumen: Edelstahl (50 bis 130 hl) und Eichenfässer (halbe 500-Liter-Fässer)
Aufzucht: auf dem Hefesatz, 10 bis 15 Monate Ablagerung: Ton
Weinberg
Herkunft: Parzellen in den Gemeinden Chablis, Fleys, Béru und Chichée
Fläche: 9,4 Hektar
Böden: tonhaltiger Kalkstein auf Kimmeridgium Dichte der Bepflanzung
8.300 Rebstöcke pro Hektar
Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre

Schattierungen von Gelbgold, brillant und klar. Die Aromen berauschen von Sommerblumen, fruchtig. Ein jodierter Charakter von Austern und Muscheln. Ein Chablis, der authentischer ist als je zuvor.
Serviertemperatur: 12 °C. Reifegrad: zwischen 3 und 5 Jahren