Cuvage Alta Langa Metodo Classico Brut 2018

Cuvage Alta Langa Metodo Classico Brut

Pinot Noir – Chardonnay.

Der Pinot Noir wird absichtlich nicht in Holz ausgebaut, um seine Fähigkeit zu betonen, die Mineralität der Böden zu übersetzen; die Anwesenheit von Chardonnay ist die Vervollständigung der Interpretation, die unser Sekthaus dem Gebiet anbieten möchte.

Die Weinberge befinden sich auf dem hügeligen Bergrücken, der von Strevi nach Castino führt, ein Ensemble von verschiedenen Ausdrucksformen des Landes auf einer Höhe von bis zu 450 m über dem Meeresspiegel

Siebenmonatige Reifung der Cuvées in Stahl auf der eigenen Hefe

Es findet keine malolaktische Gärung statt

Tirage um die Monatswende April/Mai, wenn die Obstbäume blühen und reif werden.

Dosierung 6 g/L

Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, sehr feinkörnige Perlage und sehr lange anhaltend. Das Bouquet ist zunächst von klassischen Brotkrusten und einer an Feuerstein erinnernden Mineralität geprägt; mit der Akklimatisierung des Weins im Glas kommt der Charakter der Cuvée zum Vorschein, der reife gelbe Früchte und Nuancen von Johannisbeeren zum Ausdruck bringt.
Die Wirkung der Luft im Glas setzt sich fort und enthüllt eine blumige Note, die an Glyzinien erinnert. Leichte Röstnoten von Haselnüssen sind ebenfalls vorhanden. Am Gaumen ist er knackig, würzig, strukturiert, frisch, mit kaum spürbarer Härte.

Passt zu Hauptgerichten, vorzugsweise mit rohem Fleisch, Tempura, Meeresfrüchten und intensiv gewürztem Gemüse. Auch weiße Trüffel und reifer Käse passen gut zu diesem Wein.