De Sousa Champagner Grand Cru Extra Brut Blanc de Blanc Reserve

De Sousa Champagner Extra Brut Blanc de Blanc

Während des Ersten Weltkriegs ging der Portugiese Manuel De Sousa nach Frankreich, um auf Seiten der Alliierten zu kämpfen. Als er nach dem Ende des Konflikts nach Hause zurückkehrte, überzeugte ihn die Wirtschaftskrise, nach Frankreich zurückzukehren und sich in Avize in der Champagne niederzulassen. Sein Sohn Antoine heiratete eine Winzertochter, Zoémie Bonville, und gemeinsam gründeten sie die Domaine De Sousa, die heute von Erick De Sousa geleitet wird.

Das Unternehmen produziert 75.000 Flaschen und besitzt 11 Hektar, die in 42 Parzellen mit einem Durchschnittsalter der Reben von 45 Jahren unterteilt sind. Im Jahr 1989 begann Erick mit der Umstellung der Weinberge des Weinguts auf biologischen Anbau, die er 1999 abschloss. Heute werden für die Feldarbeit keine Traktoren mehr eingesetzt, sondern Pferde.
Die Gärung erfolgt in Stahltanks, wobei ausschließlich einheimische Hefen verwendet werden. Die Trauben von über 50 Jahre alten Rebstöcken werden in Barriques vinifiziert, um den Weinen mehr Fülle zu verleihen.

Alle Champagner von Erick werden einer malolaktischen Gärung unterzogen, um ihnen mehr Rundheit zu verleihen, denn sie zeichnen sich durch eine scharfe, durchdringende Mineralität aus, die klassisch für die Chardonnays aus Avize ist.

Ein authentischer und einzigartiger Champagner, der ausschließlich aus Chardonnay, einer weißen Rebsorte mit weißem Saft, hergestellt wird.
Die Blancs de Blancs (100 % Chardonnay) sind in der Öffentlichkeit weniger bekannt als die verschnittenen Champagner, werden aber von Kennern wegen ihrer feinen Aromen und ihrer lebhaften Frische besonders geschätzt.
Brut Réserve“ ist ein Verschnitt aus zwei oder drei verschiedenen Jahrgängen und enthält mindestens 25 % Reservewein.
VERKOSTUNG:

Farbe: goldfarben, mit grünen Reflexen. Es hinterlässt eine „Kette“ aus kleinen, lang anhaltenden Bläschen auf der Oberfläche. Beeindruckende Klarheit.
Die intensive Nase zeugt von einer überraschenden Reife. Neben Noten von frisch geröstetem Kaffee, Eukalyptus und getrockneten Früchten gibt es einen sehr ausdrucksstarken blumigen Charakter.
Am Gaumen ist er sehr rund mit honigartigen Akzenten. Die Dosierung ist zwar offensichtlich, aber das Ergebnis ist sehr ausgewogen. Der Abgang ist lang und angenehm erfrischend.

Terroir
Rebsorte: 100% Chardonnay
Terroir: Cramant, Avize, Oger, Mesnil sur Oger und Chouilly en Grand Cru
Bodenart: 100% Kreide
Durchschnittsalter der Reben: 43 Jahre
Noten: 12,5% Vol.
Methode: Biologisch und biodynamisch
Weinbereitung
Manuelle Ernte: 100%.
Reifung: im Tank
Dosierung: 7gr / L
Reservewein: 30%
Filtration und Klärung: nein
Degorgement: siehe Rückenetikett
Präsentation
Empfohlene Reifezeit: 3-5 Jahre Serviertemperatur: 8-10°c
Speise-/Weinkombinationen: Meeresfrüchte, Käse, Salzcracker, Fisch
Kommentar zur Verkostung
Dieser Champagner, Grand Cru Blanc de Blancs, wird Sie mit seiner Frische, eleganten Finesse und reinen Mineralität begeistern. Noten von Brioche, Butter und reifen Zitrusfrüchten werden Ihren Gaumen bereichern.