Delamain Cognac Ahnenreihe Apogée Vintage

Delamain Cognac Ancestral Sammlung Apogée

Dank seiner tiefen Verwurzelung in diesen privilegierten Gebieten und seiner stets freundschaftlichen Beziehungen zu den Brennereibesitzern hat sich das Haus Delamain stets die Versorgung aus den besten Quellen gesichert, wobei es sowohl auf den Reifungsprozess als auch auf die anderen kleinen Schritte der Cognac-Herstellung besondere Sorgfalt verwendet. Alle Destillate reifen mindestens 20 Jahre, bevor sie auf den Markt kommen, und auch das verwendete destillierte Wasser wird sorgfältig gepflegt. Er wird viele Monate vor der Verwendung mit „Vieilles faibles“ (sehr alten Spirituosen, die viel von ihrer ursprünglichen Stärke verloren haben) gemischt, um eine perfekte „mariage“ zwischen den beiden Komponenten zu ermöglichen.

Bei Delamain sagt man lächelnd und ironisch: „Um perfekte Qualität zu garantieren, sind wir so verrückt, dass wir sogar Wasser altern!

Die Kollektion präsentiert außergewöhnlich alte Cognacs: Eaux-de-vie, die so groß sind, dass sie ihren Höhepunkt erreicht haben, ihre optimale Reifung in Bezug auf Qualität und Komplexität; Cognacs, die wirklich voll entwickelt sind.

Apogée ist derzeit eine limitierte Serie von Vintage 1965 oder Ancestral.
Dieser außergewöhnlich alte Cognac, der von Reben stammt, die 1965 in dem kleinen Weiler Verrières in der Grande Champagne geerntet wurden, reift seit März 1966 geduldig in den Kellern von Delamain heran. Er wurde vom damaligen Direktor Jean Delamain handverlesen, der für seine Schriften über Botanik und Naturwissenschaften ebenso berühmt war wie für sein instinktives Verständnis für Cognac.

FLÜSSE

Er wurde in einem 350-Liter-Fass aus französischer Eiche aus dem Limousin-Wald ausgebaut. Die Verwendung von altem Eichenholz reduziert den Einfluss der Tannine und bewahrt die reiche Komplexität dieses wahrhaftig entwickelten alten Cognacs.

KELLER

Dieses außergewöhnliche Fass ist in der gleichen Ecke des Kellers unseres Gründers geblieben, ein Fass, das die Visionen und Gedanken von Generationen der Familie Delamain anführt und ein alter Freund ist. In der Nähe einer feuchten Wand und neben einer Tür gelegen, hat er Jahr für Jahr von Temperaturschwankungen und Luftzug profitiert und sich zu einem Cognac von erhabener Intensität und Fülle entwickelt.
Der Verrières 1965 ist ein alltäglicher Bestandteil unseres Lebens und auch ein wichtiger Teil der Geschichte von Delamain. Er ist der Inbegriff dessen, was mit dem besten Eau-de-vie erreicht werden kann, der über mehrere Generationen von Delamain zur höchsten Reife gereift ist.

Im Jahr 2015 erreichte dieser außergewöhnliche Cognac nach 50 Jahren Reifung in einem alten 350-Liter-Eichenfass seinen Höhepunkt und wurde in ein 30-Liter-Dame-Jeanne-Fass umgefüllt, um die Zeit einzuschließen und seine einzigartigen Aromen und Geschmacksnoten zu bewahren.