Delamain XO Pale & Dry Cognac Centenaire Cl 50

Delamain X.O. Pale & Dry Cognac Centenaire Cl 50

Dank seiner tiefen Verwurzelung in diesen privilegierten Gebieten und seiner stets freundschaftlichen Beziehungen zu den Brennereibesitzern hat sich das Haus Delamain stets die Versorgung aus den besten Quellen gesichert, wobei es sowohl auf den Reifungsprozess als auch auf die anderen kleinen Schritte der Cognac-Herstellung besondere Sorgfalt verwendet. Alle Destillate reifen mindestens 20 Jahre, bevor sie auf den Markt kommen, und auch das verwendete destillierte Wasser wird sorgfältig gepflegt. Er wird viele Monate vor der Verwendung mit „Vieilles faibles“ (sehr alten Spirituosen, die viel von ihrer ursprünglichen Stärke verloren haben) gemischt, um eine perfekte „mariage“ zwischen den beiden Komponenten zu ermöglichen.

Bei Delamain sagt man lächelnd und ironisch: „Um perfekte Qualität zu garantieren, sind wir so verrückt, dass wir sogar Wasser altern!

Zur Feier des 100. Jahrestages der Geburt von Pale & Dry interpretiert Dominique Touteau, der Maître de Chais, diese ikonische Mischung neu, indem er ihren einzigartigen Stil intensiviert und ihre Verarbeitung anpasst.

Eigenschaften

VINE: Bellevigne.

ALKOHOLGRADIERUNG: 42°C, natürlich erhalten durch ein Delamain-Verfahren, das die Zugabe von

Wasser und 15 Volumenprozent altem Branntwein, genannt „faibles“.

Reifung: in alten Holzfässern, ohne Zusatz von Zucker und Farbstoffen.

Verkostungsnotizen:

Reich an fruchtigen und fleischigen Aromen, wird die Nase von zarten Kräuter- und Blumenaromen sowie einer raffinierten, pikanten Würze gemildert. Am Gaumen ist er voll, intensiv und strukturiert.