Dolin Wermut Rouge 16° Cl 75

Dolin Wermut Rouge 16° Cl 75

Die Firma Dolin ist eine Destillerie und Hersteller von Wermut. Die Geschichte dieses Hauses ist voll von entscheidenden Schritten, die zu Rezepten und Etiketten beigetragen haben, die im Laufe der Zeit legendär geworden sind. Ein Pionier in der Begründung dieser Tradition ist Joseph Chavasse: Der Likörist und Brennmeister gründete im Alter von 25 Jahren seine Brennerei in Les Echelles in Savoyen und nutzte den Berg Chartreuse zum Sammeln der für die Herstellung von Elixieren unentbehrlichen Inhaltsstoffe. Inspiriert von der Tradition der Herstellung von Aperitifs in der nahe gelegenen Stadt Turin, erfand Chavasse ein Rezept für einen Wermut, bei dem Weißweine aus dem nahe gelegenen Tal mit verschiedenen Bergkräutern und Gewürzen versetzt werden.
Die Herstellung erfolgt vollständig in Chambery, gemäß den Spezifikationen, und umfasst die Mazeration von 54 handverlesenen alpinen Pflanzenarten, ohne Verwendung von vorgemischten Aufgüssen. Die Zugabe von Zucker ist minimal, und die Farbe des Rouge ist nicht auf den Rotwein, sondern auf die verwendeten Pflanzen und den Muscovado-Zucker zurückzuführen.

PROFIL: weiche, reife Frucht. Am Gaumen Aromen von Mandeln, Zimt, Haselnüssen und Zitrusfrüchten. Das sehr reiche Bouquet wird von einer subtilen Bitternote zusammengehalten.