Dom Perignon Rosé Jahrgang 2008 Brut Coffret Cl 75

Das Jahr 2008 war durch einen überwiegend grauen und wolkenverhangenen Himmel gekennzeichnet, ein einzigartiger Zustand in einem Jahrzehnt mit unglaublich viel Sonnenschein. Auch der Frühling und der Sommer litten unter dem Mangel an Licht und Wärme. Dann rettete der Monat September – wie durch ein Wunder – den Jahrgang. Am 15. September, kurz vor Beginn der Ernte, waren die Bedingungen perfekt: blauer Himmel und Wind aus Nord-Nordost. Die Ernte nahm viel Zeit in Anspruch, um dieses unerwartete Geschenk voll auszunutzen. Die Reife der Trauben übertraf alle Erwartungen und führte zu einer noch nie dagewesenen und außergewöhnlichen Ausgewogenheit. Die Trauben waren völlig gesund.

Dom Pérignon kreierte den Vintage 2008 mit einer kühnen Mischung aus Pinot Noir-Trauben. Die Frucht und die Struktur dieser Trauben schaffen eine ausgewogene Spannung zwischen Präzision und der natürlichen Helligkeit vollmundiger, intensiver Weine.

BÄNDIGUNG DER KRAFT DER VITALITÄT

Das Bouquet öffnet sich sofort mit Aromen von Himbeeren und Walderdbeeren. Die pudrigen Noten von Iris und Veilchen verbinden sich bald mit den fruchtigen Aromen und bleiben lange erhalten. Wenn man den Wein atmen lässt, enthüllt er grünere Farbtöne, die an Liguster, Angelika und Kampferblätter erinnern. Die ersten Empfindungen sind taktil, fleischig, seidig. Sie entfalten sich wie eine Liebkosung, die allmählich fester wird. Die säuerliche Textur, das Markenzeichen dieses Jahrgangs, schleicht sich in die Struktur des Pinot Noir und lässt das Herz des Weins pulsieren. Der Abgang mit Noten von Pfingstrose und weißem Pfeffer ist kräftig und anhaltend.

PAIRINGS

Dom Pérignon Rosé Vintage 2008 ist eine Einladung, die Grenzen der Weinproduktion und die Grenzen der gastronomischen Erfahrungen zu erkunden. Zusammen mit Alain Ducasse und Albert Arià hat Dom Pérignon im Rahmen der ADMO-Partnerschaft eine ideale Kombination aus Blumenkohl kreiert, der leicht mit schwarzer Mole umhüllt ist, einer Sauce aus Kakao, Kräutern und gerösteten Gewürzen, die von der mexikanischen Küche inspiriert ist. Dies verleiht dem Wein ein würziges, konzentriertes, reichhaltiges und komplexes Aussehen, das dem Wein Tiefe, Struktur und Körper verleiht.