Dom Perignon P2 2004 Plénitude 2 Jahrgang 2004 Cl 75

Dom Perignon P2 Plenitude 2004 Cl 75 Coffret

JAHR

2004, SANFTHEIT UND GROSSZÜGIGKEIT

Der Jahrgang 2004 wird die Geschichte von Dom Pérignon durch seine Reichhaltigkeit und Großzügigkeit prägen. Im Gegensatz zu 2003 verlief die vegetative Entwicklung regelmäßig und ohne Anomalien, was zu einem reichen Ertrag mit großen Beeren führte. Obwohl für den August mildes Wetter vorhergesagt worden war, war es die trockene Hitze der letzten Wochen, die den Charakter des Millesimo bestimmte. Die Weinlese begann am 24. September mit vollkommen gesunden und reifen Trauben.

WIEDERGEBURT UND GELASSENHEIT

Mit Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2 knüpft Dom Pérignon an den Jahrgang 2004 an. Nach dem hektischen Jahr 2003 schien 2004 eindeutig ein Jahr der Wiedergeburt und der Ruhe zu sein.

EINE AUSGEPRÄGTE UND PRÄZISE MINERALITÄT

Die Fruchtigkeit des Jahrgangs 2004 ist in diesem zweiten Leben des Weins deutlicher zu erkennen, auch wenn sie diskret ist. Rosa Grapefruit und Blutorange weichen im Abgang der Feige. Durch die weitere Reifung auf der Hefe wird die Mineralität des Millesimo in eine herrliche Reife verwandelt, die für Dom Pérignon typisch ist: Kakao, Mokka, Röstnoten, Brioche und Honig. In einem Spiel mit dem Gleichgewicht entwickelt sich der Wein zwischen Spannung und Leichtigkeit. Extreme Präzision, taktil, geheimnisvoll und ziseliert. Ein anhaltender, eleganter Charakter mit einer kräftigen Lakritznote.

PAIRINGS

Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2 bietet faszinierende Kombinationsmöglichkeiten, indem es Konzepte, Zutaten und Stile erforscht, um neue Rezepte zu entdecken. Der Wein ist lebhaft, eine Eigenschaft, die durch den Hummer, die grüne Mole und den Kardamom zum Ausdruck kommt. Die Kombination mit Kalbfleisch, Dashi-Brühe und Spirulina unterstreicht die paradoxe Facette des Weins, während die Baklava von Taube, Pistazie und Calamondin seine Helligkeit hervorhebt. Der Wein ist taktil: ein grünes Tomatensorbet unterstreicht seinen seidigen, cremigen Charakter. Dieser Wein zeigt eine ausgewogene Spannung: eine Facette, die es mit gerösteter Ananas, kandierten Zitrusschalen und Anis zu entdecken gilt.