Etna Bianco Le Vigne Niche Terre Nere

Im Gegensatz zum Ätna Bianco, der aus fünf weißen Rebsorten besteht, ist der Vigne Niche ein reiner Carricante. Sie beschlossen, ihn 2007 zu produzieren, nachdem sie das Glück hatten, bei drei verschiedenen Gelegenheiten einen 42 Jahre alten Carricante zu verkosten. Dieser Wein war so schön, so makellos und trotz seines ehrwürdigen Alters so kraftvoll, dass sie sich veranlasst sahen, etwas Ähnliches zu produzieren. Sie versuchten sich vorzustellen, wie ein offensichtlich begabter Winzer einen solchen Wein herstellen könnte, noch dazu praktisch ohne jede technische Hilfe. Und sie versuchten, das nachzuahmen, was sie sich vorgestellt hatten. Vigne Niche ist das Ergebnis. Carricante aus alten und jungen Rebstöcken und viele Vignetten, denn es ist nicht einfach, in einer D.O.C., die sich hauptsächlich den Rotweinen widmet, einen guten Carricante zu finden. Nur 4% der D.O.C.-Fläche ist mit Carricante bepflanzt. Vigne Niche ` vergoren und ausgebaut in 10-Hektoliter-Fässern. Wir füllen ihn nach etwa 12 Monaten in Flaschen ab, und er reift weitere sechs Monate, bevor er erhältlich ist. Ein schüchterner Wein, dessen seltene Komplexität sich mit der Zeit wunderbar entfaltet. Von großer Langlebigkeit, wird er Ihre Geduld mit einer Schönheit von ungewöhnlichem Adel belohnen. Trinken Sie ihn zu Lauch-, Kürbis- oder Zwiebelcremes, Hummerbisque, Milanese oder Fischrisotto, gebackenem Fisch, Geflügel oder Kaninchen in Weißwein.