Eudes Ätna Bianco DOC 2019

Das Weingut Eudes befindet sich im Südosten des Ätnas, genauer gesagt an den Hängen des Monte Gorna, auf einer Höhe von 700-750 m über dem Meeresspiegel und mit Südausrichtung, mit insgesamt 5 Hektar Rebfläche. Es werden hauptsächlich einheimische Rebsorten wie Carricante, Catarratto und Nerello Mascalese verwendet, wobei letztere in einem Weinberg mit einem Durchschnittsalter von 140 Jahren steht. Das Entwicklungsprojekt des Unternehmens begann mit Giovannis Vater, der sich Ende der 1970er Jahre in dieses Land verliebte und erst nach verschiedenen Verhandlungen seinen Traum verwirklichen konnte, nämlich den Kauf des Grundstücks, aus dem das Unternehmen heute besteht; ein Traum, der heute von seinem Sohn Giovanni Messina und Laura Torrisi weitergeführt wird; gewissenhafte Nachwuchstalente, die die schönen Früchte dieses Landes ernten.

Weinbereitung | Vulkanische Böden mit sandigem Untergrund. Manuelle Ernte.
Die Trauben werden entrappt und sanft gequetscht. Die Gärung findet bei einer Temperatur von 18° / 20° C in temperaturkontrollierten Stahltanks statt. Der Wein wird abgezogen, von der groben Hefe getrennt und 10 Monate lang mit wöchentlicher Batonnage auf der Feinhefe belassen.
Verfeinerung | 6 Monate in der Flasche.