Case Alte 16 Filari Nero d’Avola di Macellarotto Sicilia DOC 2021

Nero d’Avola
Bio-Wein

Boden: hügelig, sandiger Lehm mit gutem Skelettgehalt Höhenlage: 500 Meter über dem Meeresspiegel

Jahr der Installation: 1998

Ausbildungssystem: Guyot-ausgebildetes Spalier

Weinbau: Der Weinberg wird nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, mit Ausdünnung der Trauben vor der Ernte.

Pflanzen pro Hektar: 3.500

Ertrag: 60 Doppelzentner/Hektar

Weinlese: Manuelle Ernte in den frühen Morgenstunden und Transport zur Kellerei in kleinen 8 kg Kisten.

Gärung: Nach dem Abbeeren gären die Trauben in kleinen Stahltanks mit ausgewählten Hefen bei 23°C. Während der 10- bis 12-tägigen Mazeration wird der Tresterhut täglich von Hand abgezogen. Nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung in Stahltanks mit einheimischen Milchsäurebakterien.

Reifung: 8 Monate in französischen Eichenfässern, 6 Monate in der Flasche vor der Freigabe.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Farbe: tiefes Rubinrot mit leicht violetten Reflexen.

Bouquet: Vielfältige Noten, die von fruchtigen Noten von Brombeeren, Kirschen und Himbeeren bis hin zu würzigen Noten von Rosmarin, Tabak und Nelken reichen.

Gaumen: großartige Struktur mit ausgewogener Säure und feinen, seidigen, aber lebendigen Tanninen, die dem Wein die richtige Lebendigkeit und angenehme Länge verleihen.