Case Alte Syrah di Macellarotto Sicilia DOC 2020

Bio-Wein

Boden: hügelig, sandiger Lehm mit gutem Skelettgehalt Höhenlage: 500 Meter über dem Meeresspiegel

Jahr der Installation: 1998

Ausbildungssystem: Guyot-ausgebildetes Spalier

Weinbau: Der Weinberg wird nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, mit Ausdünnung der Trauben vor der Ernte.

Pflanzen pro Hektar: 3.600

Ertrag: 50 Doppelzentner/Hektar

Weinlese: Manuelle Ernte in den frühen Morgenstunden und Transport zur Kellerei in kleinen 8 kg Kisten.

Gärung: Nach dem Abbeeren gären die Trauben in kleinen Stahltanks mit ausgewählten Hefen bei 23°C. Während der 10- bis 12-tägigen Mazeration wird der Tresterhut täglich von Hand abgezogen. Nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung in Stahltanks mit einheimischen Milchsäurebakterien.

Reifung: 12 Monate in französischen Eichenfässern, 12 Monate in der Flasche vor der Freigabe.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Farbe: tiefes Rubinrot mit leicht violetten Reflexen.

Bouquet: Gleichgewicht zwischen fruchtigen Noten von Brombeeren und Johannisbeeren und klassischen Gewürznoten von schwarzem Pfeffer und Graphit.

Gaumen: sehr breit, mit feinen Tanninen, die von einer guten Säure unterstützt werden, die im Abgang eine große Ausgewogenheit und Länge verleiht.