Favinia Passulè Firriato

DER VOM MEER GESTREICHELTE PASSITO

Klassifizierung: IGT Terre Siciliane

Rebsorte: Zibibbo

Erzeugungsgebiet: Insel Favignana Tenuta Calamoni

Bodenart: Quartärer Biokalkarenit

Der ägadische Schmetterling breitet nach einem Jahrhundert der Erstarrung seine Flügel aus, um sich durch die unnachahmliche Handschrift seiner Favinia Passulè auf die aufmerksamen und sensiblen Seelen derer zu stürzen, die Herausforderungen und heroische Gesten lieben. Die Trauben des geschätzten Zibibbo treffen auf das Wohlwollen eines Terroirs, das wieder zum Leben erwacht ist und seine Dankbarkeit mit einem honigsüßen Nektar zurückgibt. Sein Wein, frisch und lebendig, ist das kraftvolle Zeichen einer Rebe, die sich nicht von den Auseinandersetzungen der Natur unterkriegen lässt, sondern sich mit ihnen vehement verbündet, im Namen eines Elixiers der Jugend, das einen ersehnten Rausch auslöst. Das Neugeborene der Familie Firriato braucht einen Gaumen, der sich nach Innovation sehnt.

Verkostungsnotizen

Farbe: intensives Goldgelb mit einem Hauch von Honig;

Geruch: Die Düfte von kandierten Orangen, Datteln und getrockneten Feigen sind hervorragende Protagonisten. Das Bouquet ist fein und reichhaltig, mit berauschenden Nuancen von Salbei und Zitronengras;

Geschmack: aristokratische Frische auf einem weichen, ehrgeizigen Gaumen. Intensive und angenehme Frucht mit einem prägnanten und delikaten Geschmack, so süß wie die Sonne, die die Heimatinsel umschmeichelt. Würzige Noten im Abgang erinnern uns daran, dass er ein Kind des Mittelmeers ist.

Kuriositäten

Wie bei lEcrù sind für die Herstellung von Passulè zwei verschiedene Jahrgänge von Zibibbo erforderlich. In der ersten Phase, wenn die Trauben gerade reif sind, wird ein Teil der Trauben von Hand geerntet und mit traditionellen Fischerbooten in den Giardino degli Appassimenti gebracht, wo sie auf Spalieren in der sizilianischen Sonne reifen, während der Rest am Rebstock verbleibt, um zu reifen. Wenn die Überreife abgeschlossen ist, wird die Spätlese durchgeführt, bei der die überreifen Trauben am Rebstock belassen werden, um eine höhere Zuckerkonzentration in den Trauben zu erhalten. Luva aus diesem Jahrgang wird vinifiziert.
Nach dem Trocknen der Trauben aus der ersten Ernte werden die Rosinen von Hand entrappt und mit dem Wein aus der Spätlese eingeweicht.
Auch hier verleiht die Infusionsmethode diesem Wein Aromen, die ihn in der Süßweinszene einzigartig machen.

Die Familie Firriato überrascht weiterhin und bleibt ihrem Schwur des Fortschritts treu, indem sie den geschätzten Passulè willkommen heißt, einen Wein mit einem unverwechselbaren Wert, der durch die heldenhafte Tat des Favonio, des Westwindes, der der größten Insel des Ägadischen Archipels ihren Namen gibt, geschmiedet wurde. Sein warmer, inbrünstiger Atem schützt den Weinstock und gibt ihm mit einer umhüllenden, fruchtbaren Wärme seine Vitalität und seinen Charme zurück. Die Selbstlosigkeit des blumigen Atems macht die römische Aegusa zu einer maritimen Perle, die dazu berufen ist, durch Authentizität zu glänzen. Favignana ist all das: die erhabene Üppigkeit der Knospen, der Enthusiasmus der Vorfreude, der Geschmack von Meer und Erde, verbrannt von einer zu heißen Sonne, die den kalkhaltigen Boden und die sanften Herzen der Verkoster wiederbelebt.