Berlucchi ’61 Brut Franciacorta DOCG

Für diejenigen, die einen großen Klassiker suchen, ist hier ein Wein, der sowohl als Aperitif als auch während des Essens empfohlen wird. Es versteht es, die Aromen von Gerichten zu verbessern, ohne sie jemals zu überwältigen, egal ob sie auf Reis und Nudeln statt auf weißem Fleisch oder auf frischem und mittelreifem Käse basieren. Er passt gut zu einigen typischen Gerichten der Franciacorta, von Casoncelli (gefüllte Ravioli) bis zu Seefischen (Barsch und Saibling).

TRAUBEN: Chardonnay (90%) und Pinot Nero (10%), stammen aus den am besten geeigneten Weinbergen der 19 Gemeinden der Franciacorta.

ERNTEZEITRAUM: von der zweiten Augustdekade bis zum 1. September.

ERTRAG: 9.000 kg Trauben pro Hektar, bei einem Mostertrag von 55 %, entspricht 6.600 Flaschen pro Hektar.

VINIFIKATION: sanftes und progressives Pressen der Trauben mit Fraktionierung der Moste; alkoholische Gärung in Stahltanks.

REIFUNG: Herstellung der Cuvée im Frühjahr nach der Ernte. Zweite Gärung in der Flasche und anschließende Verfeinerung in Kontakt mit eigenen Hefen für mindestens 24 Monate, gefolgt von weiteren 2 Monaten nach dem Degorgieren.

DOSIERUNG: Brut.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN:

VISUELLES ERSCHEINUNGSBILD: weicher Schaum mit guter Beständigkeit einer dünnen Krone; subtile und kontinuierliche Perlage.

FARBE: Strohgelb mit grünlichen Reflexen.

BUKETT: frisch, reich, elegant, ziemlich anhaltend, mit Noten von weißem Fruchtfleisch und Zitrusdüften.

GESCHMACK: im Geschmack zeigt er bemerkenswerte Frische und angenehme Säure; Es ist weich und ausgewogen, mit einem angenehmen Zitrusgefühl im Abgang.

BEGLEITUNG: Es ist ein empfohlener Wein für einen Aperitif während des Essens und ein ausgezeichneter Begleiter zu einigen typischen Gerichten der Franciacorta, von Casoncelli (gefüllte Ravioli) bis zu Seefisch (Barsch und Saibling). Es versteht es, die Aromen von Gerichten zu verbessern, ohne sie jemals zu überwältigen, egal ob sie auf Reis und Nudeln statt auf weißem Fleisch oder auf frischem und mittelreifem Käse basieren.

SERVIERTEMPERATUR: 6-8 °C.

ANALYTISCHE DATEN FÜR DIE BLÜTE:

Alkohol 12,5 % Vol. – Zucker 7,0 g/l Gesamtsäure 7,0 g/l – pH 3,14.

ERSTES PRODUKTIONSJAHR: 2009