Ca Del Bosco Cuvee Prestige Franciacorta DOCG Cl 75

HERKUNFTSWEINBERGE
157 Chardonnay-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren, die in den Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo und Passirano liegen.
5 Pinot Bianco-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 27 Jahren, die in der Gemeinde Passirano liegen.
27 Pinot-Noir-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 20 Jahren, die in den Gemeinden Erbusco, Provaglio d’Iseo und
Passirano.

MONTAGE

81% Weine Ernte 2018
7% Reserveweine 2017
12% Reserveweine 2016
2018. Winter mit einem sehr kalten Ende: Februar mit Schnee und Tiefsttemperaturen von bis zu -7°C. Mit dem Frühlingsbeginn blieb das Wetter kalt und nass, und die Reben begannen etwa zehn Tage später als üblich auszutreiben. Seit Mitte April begünstigte ein ungewöhnlicher Temperaturanstieg auf 29°C eine reiche Blütenbefruchtung, doch seit Mai ist wieder Regen angesagt. Erst ab dem 15. Juli zeigte sich der wahre Sommer, der bis zum 25. August anhielt, mit Temperaturen, die über dem Durchschnitt lagen, mit fast sengender Hitze im August. Der Regen, der die Weinlese rettete, kam in den dritten zehn Tagen des Augusts und deckte den Wasserbedarf der Reben. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch eine sehr großzügige Natur aus, die mit Ausdünnungen bewirtschaftet wird.
Das Ergebnis ist eine sehr elegante und reichhaltige Cuvee Prestige, in der die Frucht des Chardonnay am besten zum Ausdruck kommt. Die Weinlese begann am 13. August und endete in den ersten zehn Tagen des Septembers, wobei durchweg schöne, gesunde und perfekt reife Trauben geerntet wurden. Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar von 9.800 Kilogramm Trauben, was 6.170 Litern Wein entspricht (Weinausbeute: 63%).

WEINBEREITUNG

Die Grundweine der Cuvée Prestige sind das Ergebnis sorgfältig ausgewählter Trauben und einer geschickten Weinbereitung, die unter voller Beachtung der Ca‘ del Bosco-Methode erfolgt. Die in kleinen Kisten handverlesenen Trauben werden sortiert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt und kommt dann in den Genuss exklusiver „Beerenkuren“. Ein spezielles Wasch- und Whirlpoolsystem für die Trauben, das aus drei Einweichbecken und einem Trockentunnel besteht. Nach dem Keltern unter Ausschluss von Sauerstoff gären alle Moste der Grundweine in temperaturkontrollierten Stahltanks und verbleiben dort bis zum folgenden März. Sieben Monate Reifung sind also notwendig, damit der Wein sich klärt, reift und den Charakter der Herkunftslagen zur Geltung bringt. Anschließend werden die Weine im „magischen Ritus“ der Cuvée-Kreation gekonnt verschnitten. Erst nach einer mindestens zweijährigen Reifung auf der Hefe kann dieser Franciacorta seinen ganzen Reichtum und seine Identität zum Ausdruck bringen. Die Degorgierung erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff nach einem einzigartigen, von Ca‘ del Bosco entwickelten und patentierten System. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Sulfitzusätze vermieden. Sie macht unsere Franciacorta-Weine reiner, angenehmer und länger haltbar. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

MITTLERE REIFUNG AUF DER HEFE

Ca del Bosco Cuvee Prestige wird 25 Monate lang gereift.

DOSIERUNG BEI DER DEGORGEMENTIERUNG

Zuckergehalt von 1,0 Gramm/Liter – „Extra Brut“.

ANALYTISCHE DATEN BEI DER DEGORGIERUNG

Alkohol 12,87% vol.; pH-Wert 3,16; Gesamtsäuregehalt 5,37 Gramm/Liter; flüchtige Säure 0,36 Gramm/Liter.

SULPHITEN

Schwefeldioxid insgesamt maximal 47 Milligramm/Liter (gesetzlicher Höchstwert: 185 Milligramm/Liter)
Liter), Konzentration auf dem Rückenetikett angegeben.