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Ginolfo Baglio Di Pianetto

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13,00

BEZEICHNUNGSTYP: Sicilia DOC

TRAUBEN: Viognier.

Nicht vorrätig

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Beschreibung

URSPRUNG DES NAMENS: Lokal aus dem Boden auftauchender Fels, lokal Ginolfo genannt.

BEZEICHNUNGSTYP: Sicilia DOC.
LAGE DER WEINBERGE: Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA).
ERTRAG PRO HEKTAR: 90 Zentner.

WEINBERGDICHTE: 4.830 Pflanzen pro ha.
BODENTYP: Mittlere Textur, tendenziell tonig, reich an Skelett

und Mineralien.
HÖHE: 650 m ü.M.
ZUCHT: Gegenspalier.
PRUNING: Cordon 8/10 Edelsteine ​​angespornt.
ANZAHL DER HERGESTELLTEN FLASCHEN: 5.900.
ERSTES ERZEUGTES JAHR: 2003.
TRAUBEN: Viognier.

ERNTE: Zwischen August und September werden sie manuell in Kisten geerntet, um eine erste Auswahl in zwei verschiedenen Erntezeiten zu treffen: der erste
um eine höhere Säurekonzentration zu gewährleisten; die zweite in leichter Überreife, die mit der Technik der Kryomaceration pellicular das Sortenpotential maximal steigert.

VINIFIKATION: Bei der Ernte erfolgt eine zweite Auswahl der Trauben mit Sortierbändern. Nach dem Entstauen und sanften Pressen gären die Moste bei kontrollierter Temperatur in kleinen Stahltanks. die

Die Gärung erfolgt getrennt für die einzelnen Kollektionen, um ein buntes Bouchet zu erhalten, das die Persönlichkeit von Pianetto widerspiegelt. Die Dekantierung erfolgt auf natürliche Weise ohne Zusatz von anorganischen und schwefelhaltigen Hilfsstoffen für die Weinherstellung. es wird nur mit einer thermischen Absenkung geholfen, die Grobhefe vor der natürlichen Fermentation abzutrennen, die bei niedrigen Temperaturen etwa 40-60 Tage dauert. Die zweite Ernte (Überreifung) führt den fermentativen Anlauf in Stahl in Gegenwart der Schalen durch, zusammen mit einer Mazeration von etwa einer Woche bei 8 ° C. Anschließend wird der Blumenmost in ausgesuchte französische Hölzer dekantiert, wo er ca. 9 Monate verbleibt. Schließlich, einen Monat nach der Abfüllung, findet die Variecuvée-Hochzeit statt.

ALTERUNG: Ein Teil in Stahltanks und ein Teil in französischen Barriques für 9 Monate in Sur Lie. 24 Monate in der Flasche.

GESAMTSÄURE: 6,7 g / l

ALKOHOLGEHALT: 13,5%.

Sensorische Analyse:

VISUAL: goldgelb.

OLFACTORY: Reichhaltig und würzig mit Zitrusnoten aus reifen Früchten.

GESCHMACK: Robust, harmonisch und anhaltend, wobei die Noten und der Abgang der Brotkruste dem Geschmack entsprechen.

PAARUNG: ausgezeichnet zu weißem Fleisch, blauem Fisch, Thunfisch und gratiniertem Lachs.

IDEALE SERVIERTEMPERATUR: 9 °

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