Graci Quota 1000 Barbabecchi Ätna Rosso 2015 cl 75

Graci quota 1000 Barbabecchi 2015

Rebsorten: Nerello Mascalese 97% Nerello Cappuccio 3%

Anbaugebiet: 100 Jahre alter Weinberg in Freilandhaltung am Nordosthang des Ätna, Solicchiata – Castiglione di Sicilia in der Provinz Catania. 1.000 m ü.d.M.

Bodenart: braun, vulkanischen Ursprungs, skelettreich, sandig bis sandiger Lehm, neutraler pH-Wert, nicht kalkhaltig, eisenreich bis sehr eisenhaltig und stickstoffreich.

Art der Anpflanzung: buschförmig.

Stammdichte pro ha: zwischen 8.000.

Ernte: erste Novemberwoche.

Gärung: traditionell bei Rotweinen ohne Verwendung ausgewählter Hefen, ohne Temperaturkontrolle in stumpfen Eichenfässern, Mazeration in Kontakt mit den Schalen für 25 Tage.

Reifung: 24 Monate in Eichenfässern mit spontaner malolaktischer Gärung und 12 Monate Flaschenreifung.

Organoleptische Merkmale:

• Farbe: Rubinrot.
• Aroma: Beeren, wie Himbeere, Brombeere und Heidelbeere, Fruchtaromen, wie Pflaume und Kirsche. Die Gewürze sind in der Menge vorhanden, zusammen mit den Düften des Unterholzes.
• Geschmack: Härte und Weichheit sind im Gleichgewicht

Serviertemperatur: 16/18 °C

Gastronomische Kombinationen: ausgezeichnet zu weißem oder rotem Fleisch.