Grappoli del Grillo 2021 Sicilia DOP Riserva BIO Marco de Bartoli Cl 75

Grappoli del Grillo 2021 Sicilia DOP Riserva BIO Marco de Bartoli Cl 75

Wenn Intuition mit dem Territorium flirtet
Ohne mit der jahrhundertealten Tradition zu brechen, sondern weiterhin auf die einheimische Rebsorte Grillo zu setzen, begann Marco 1990 mit der Produktion seines ersten weißen Tafelweins. Eine strenge, bisher unbekannte Rebsorte, die nur für die Herstellung von Marsala verwendet wird.

Wie und wann die Grappoli del Grillo
Zu Gerichten mit Charakter zu kombinieren. Erstaunlich, ihn nach 10 Jahren Flaschenreifung zu verkosten.
Bei 12-14 °C servieren

Le Radici del Grillo: die Grappoli del Grillo
Dank der Erprobung neuer Weinbautechniken ist Grillo eine Rebsorte, die Weine mit großer Struktur, Körper, Komplexität und Langlebigkeit hervorgebracht hat.

100% Kricket
3.500 Rebstöcke pro Hektar, deren Wurzeln bis ins Jahr 1996 zurückreichen, in der Contrada Samperi in Marsala. Guyot-Spalierpflanzen. 60 q Ertrag pro Hektar, geerntet in der ersten Septemberwoche. Strenge manuelle Auslese der Trauben, sanftes Pressen, um einen Most zu erhalten, der 48 Stunden lang bei kalter Temperatur natürlich dekantiert. Der klare Teil wird mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur zunächst in Stahltanks und dann in französischen Eichenfässern vergoren, um die Primäraromen zu erhalten und das Bouquet während der Reifung zu verstärken. 12 Monate in Fässern in Anwesenheit von Schwebehefen (Bâtonnage-Technik) bis zur Reife. Er reift gut in der Flasche.