Gravner Ribolla IGT 2013

Gravner ist einer der Protagonisten der italienischen Weingeschichte. Josko verkörpert perfekt einen radikalen Wandel in der Denkweise über Wein im Friaul und in der Welt. Es ist eine Reise, die vor langer Zeit begann, als Josko noch ein Teenager war und anfing, Trauben aus den Weinbergen rund um sein Haus zu vinifizieren. Francesco Gravner begann mit konventionellem Weinbau, beschloss aber innerhalb eines Jahrzehnts, die von ihm gekaufte Technologie, die Stahltanks und Barriques, abzuschaffen. Er kam zuerst im Jahr 97, um in großen Holzfässern ohne jegliche Temperaturkontrolle zu mazerieren, und dann im Jahr 2001 zu dem Punkt, an dem es kein Zurück mehr gab und der ihn der Welt weihte: Er begann mit der Weinbereitung in großen, eingegrabenen Terrakotta-Amphoren, den klassischen kaukasischen Amphoren aus dem Gebiet Kachetien. „Seit ich 2001 mit der Herstellung von Wein in Amphoren begonnen habe, habe ich mir nie wieder erlaubt, einen Zuckergrad zu kontrollieren, geschweige denn feste Säurewerte. Man fügt nichts hinzu und man nimmt nichts weg. Ich nehme, was die Natur mir gibt. Ich glaube, dass man im Keller nicht lernen muss, wer was weiß, man muss nur das Gespür dafür haben, wann man arbeiten muss, je weniger man eingreift, desto besser arbeitet man… Seit mehr als 30 Jahren verzichtet er auf den Einsatz von chemisch-synthetischen Produkten in seinen Weinbergen, die er ausschließlich von Hand bearbeitet, mit einer unvergleichlichen Sorgfalt und Leidenschaft im Hinblick auf das Ökosystem, in dem wir leben. Im Weinkeller sind die lange Mazeration auf den Schalen und die sehr lange Reifung im Holz die natürliche Folge eines Prozesses, der nicht nur die Trauben, sondern das gesamte Gebiet selbst aufwertet. So entstehen einzigartige Weine, die über jede Definition von biologisch oder biodynamisch hinausgehen.

Weinlese 2013

Aus Ribolla-Trauben, vergoren mit langer Mazeration in vergrabenen georgischen Amphoren, mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle. Nach dem Abstich und dem Pressen kehrt er für mindestens weitere 5 Monate in die Amphore zurück, bevor er in großen Eichenfässern reift, wo er 6 Jahre lang verbleibt.

Sehr regnerisches Jahr, die Ernte endete am Samstag, den 2. November.

Wir empfehlen, ihn bei einer Temperatur von 12-18°C zu servieren.