Guiborat Champagner Prisme.17 Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs

Guiborat Champagner Prisme.17 Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs

Prisme ist eine Cuvée aus 4 Parzellen der Côte des Blancs, Grand Cru: Cramant, Les Bergeries (1984) -houilly, Le Mont Aigu (1970 und 1979) und Les Caurés (1946 und 1998) – Oiry, Gros Mont (1969). Die Rebstöcke sind alle über 30 Jahre alt.

Rebsorte: 100% Chardonnay

Der Prisme.17 wurde aus Trauben des Jahrgangs 2017 hergestellt und mit Reserveweinen aus dem Jahr 2016 ergänzt.

Weinbereitung: wird nur aus der ersten Pressung der Trauben gewonnen. Reifung auf der Hefe hauptsächlich in Edelstahl und in 400-Liter-Fässern ohne malolaktische Gärung.

Ruhezeit auf dem Hefesatz: 44 Monate.

Dosierung: 1,5 g/l.

Nach der Degorgementierung ruht der Wein noch mindestens 6 Monate im Keller, bevor er in den Handel kommt.

Guiborat Champagner

Richard Fouquet, ein junger Winzer, der noch keine 40 Jahre alt ist, repräsentiert die fünfte Generation der Winzer des Familienhauses Champagne Guiborat. Die Weinberge liegen im Herzen der Côte des Blancs, schöne Parzellen in den prestigeträchtigen Terroirs von Cramant, Chouilly und Oiry.
Zusammen mit seiner Frau Karine bewirtschaftet Richard seine 8 Hektar Weinberge im Rahmen einer „Raisonnée“-Regelung und konzentriert seine eigene Produktion in den Grand-Cru-Parzellen auf einer Fläche von etwa 3 Hektar für eine sehr begrenzte Produktion von weniger als 30.000 Flaschen/Jahr. Etwa 80.000 Flaschen lagern in den unterirdischen Tuffsteinkellern des Unternehmens.

Die Arbeit wird von Richard mit Leidenschaft, äußerster Strenge und Engagement für den Erhalt der Weinberge und der Umwelt ausgeführt.
Es wird ein ständiges Streben nach Exzellenz verfolgt, mit dem Ziel, präzise und raffinierte Champagner zu produzieren, die die reine Frucht ihres Terroirs sind. Im Weinkeller werden genaue Entscheidungen getroffen, wie zum Beispiel die Begrenzung oder der Verzicht auf die malolaktische Gärung, um den Säuregehalt der Weine zu fördern. Das Streben nach Perfektion führt manchmal zu drastischen Entscheidungen: So wurden alle Trauben des Jahrgangs 2012, die als unterdurchschnittlich hochwertig galten, an Dritte verkauft, um den Champagner nicht unter dem eigenen Label anbieten zu müssen.

Man kann sagen, dass die Champagne lange Zeit wirtschaftlich sehr stabil war, wobei die großen Unternehmen die Regeln des Marktes bestimmten. Traditionen herauszufordern ist nur durch Exzellenz möglich, indem man einen schmalen Grat zwischen der Vergangenheit und neuen, originellen Ideen geht. Dank seiner Auswahl ist Champagne Guiborat als eine aufstrebende Marke anerkannt, die für die Reinheit der von ihr erzeugten Weine, die die besten Grand Cru der Côte des Blancs zum Ausdruck bringen, begehrt ist.