J Bally Rhum Vieux Agricole Martinique 12 ans Pyramide Cl 70 (Neue Packung)

J Bally Rhum Vieux Agricole Martinique 12 ans Pyramide Cl 70 (Neue Packung)

Dank der Intuition des Gründers stellt Bally seit mehr als siebzig Jahren in Carbet, einem bevorzugten Gebiet für den Zuckerrohranbau, seine ausgezeichneten Jahrgangs-Rumsorten her. Große Rumsorten sind wie große Weine: Zuckerrohr hat für jede Ernte unterschiedliche Eigenschaften, die eine besondere Destillation und Reifung erfordern.
Die Habitation Lajus besteht seit 1670 und wurde 1917 von Jacques Bally gekauft, der sie renovierte und die Brennerei auf den Überresten der kleinen Sucrerie errichtete, wobei er eine Dampfmaschine und eine von ihm entworfene Créole-Säule installierte. Seit 1924 lässt er einen Teil seiner Produktion systematisch reifen. 1930 Jacques
Bally
entwarf und produzierte die „Pyramide“-Flasche und die „Carré“-Flasche, die beide bis heute unverändert geblieben sind. In den 1950er und 1960er Jahren hatten die Bally’s Vintage-Weine den Ruf, die besten landwirtschaftlichen Rums der Welt zu sein. 1976 wurde Bally von Saint James produziert, wiederum in der Original-Créole-Säule.
Nach dem Kauf der Marke durch Yves Hayot im Jahr 1987 wurde die Kolumne nach Le Simon verlegt. Die Marke ging 1997 wieder in den Besitz von Saint James über, aber die erschöpfte Säule wurde nicht übertragen. Saint James stellt Bally nach wie vor in einem besonderen Verfahren her, sowohl was die Destillation als auch die Reifung betrifft.
Der älteste Bally ist der 1924er, heute eine sehr seltene Flasche, noch seltener der 1929er, der zweitälteste noch erhältliche. In den 1960er Jahren waren die Abfüllungen von Bally’s in der Regel nicht älter als 6 Jahre, ein Alter, das im karibischen Klima als das beste für eine perfekte aromatische Ausgewogenheit gilt. Die Jahrgänge bis zur ersten Hälfte der 1980er Jahre haben heute einen sehr hohen Sammlerwert, während die Jahrgänge nach Mitte der 1990er Jahre an Wert verlieren, weil die Destillationskolonne nicht mehr das Original ist.
Das derzeitige Angebot umfasst Rhum Blancs mit 40° und 50°, ideal für die Zubereitung von T’Punch, dem Cocktail, der alle Aromen der Antillen in sich vereint; Paille, d.h. 18 Monate in großen Fässern gereift, und die späten 90er und frühen Millennium, sowie die üblichen 7- und 12-jährigen Pyramiden

Bally Pyramide 12 YO ist ein landwirtschaftlich hergestellter Rum, der von den traditionellen Cognac-Herstellungsmethoden inspiriert ist. Nach 12 Jahren Reifung in Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche wird der Rum in die ikonische Pyramide“-Flasche abgefüllt, die 1930 von Jacques Bally selbst entworfen wurde. Seine langsame Reifung in einem tropischen Klima, die für Bally-Rum charakteristisch ist, verleiht ihm weiche und raffinierte Aromen.