Lapierre Bailly Cremant De Bourgogne Pinot Noir

Das südöstlich von Chablis gelegene Dorf Bailly kann als die Wiege des Crémant de Bourgogne betrachtet werden.
Die Cave de Bailly Lapierre wurde 1972 gegründet und hat heute 430 Mitglieder, die ihr Geld verleihen. Er wurde sofort zum Verfechter der in Burgund hergestellten Schaumweine und förderte das Verfahren zur Schaffung der AOC Crémant de Bourgogne, die 1975 vom INAO (Institut National des Appellations d’Origine) als erste AOC Crémant in Frankreich anerkannt wurde. Der Keller liegt fünfzig Meter unter der Erde, und in den Stollen, die sich über eine Fläche von vier Hektar erstrecken, werden ständig fünf Millionen Flaschen gelagert. Die natürlichen Bedingungen sind ideal für die Schaumbildung und die Lagerung: eine konstante Temperatur von 12°, eine hohe natürliche Luftfeuchtigkeit von 80% und sanftes Licht, um die organoleptische Qualität zu erhalten.