L’Ecrù Passito Firriato 2017 Lt. 0,5

Farbe: intensives Goldgelb mit bernsteinfarbener Tendenz;

Bouquet: In der Nase zeigen sich raffinierte Aromen von Orangenblütenhonig, kandierten Orangenschalen, getrockneten Feigen, Datteln und Pfirsichen in Sirup, in perfekter Harmonie mit zarten Anklängen von Lorbeer, Zitronengras, Majoran, Salbei, Oregano und orientalischen Gewürzen;

Gaumen: eine bezaubernde Textur, die sich fast flüsternd entfaltet, mit der Klasse seiner hohen Abstammung, ein Ausdruck der Wärme der sizilianischen Sonne, bereichert und durchzogen von subtilen und tiefen maritimen und fruchtigen Nuancen, streichelnd und beunruhigend;

Eigenschaften: aristokratisch und zurückhaltend, ist er ein süßer und dynamischer Nektar von außerordentlicher Ausdauer, sanft und anmutig, duftend, um allein, in der eigenen Intimität genossen zu werden, in der Gewissheit, dass er ein eleganter, maßgeblicher und sinnlicher Begleiter ist, der niemals aufdringlich ist;

Passend dazu: Süße erfordert Süße, daher empfehlen wir einen frisch gebackenen Apfel- und Sultaninenstrudel, katalanische Creme, Mille-feuille mit Vanillemousse und eine schöne Orangentorte mit Lavendeleis. Die Kombination mit Gänseleber und schmackhaftem Blauschimmelkäse ist hervorragend.

Kuriositäten

Für die Herstellung von LEcrù sind zwei verschiedene Jahrgänge von Zibibbo erforderlich. In der ersten Phase, in der die Trauben gerade reif sind, wird ein Teil der Trauben geerntet und zum Trocknen in der sizilianischen Sonne auf Gestelle gelegt; der Rest bleibt zum Reifen an der Pflanze. Wenn die Überreife abgeschlossen ist, wird die Spätlese durchgeführt, bei der die überreifen Trauben am Rebstock belassen werden, um eine höhere Zuckerkonzentration in den Trauben zu erhalten. Luva aus diesem Jahrgang wird vinifiziert.

Nach dem Trocknen der Trauben aus der ersten Ernte werden die Rosinen von Hand entrappt und mit dem Wein aus der Spätlese eingeweicht.

Dieses Verfahren ermöglicht es dem Wein, wieder in den Passito einzutreten und dank des Alkoholgehalts einzigartige und besonders frische und intensive Aromen zu extrahieren.

Auf diese Weise unterscheidet sich der Rosinenwein von anderen Süßweinen durch seinen sauren Ansatz, dem später die süße Komponente hinzugefügt wird. Die Firriato-Methode, bei der die Sultaninen in den Wein und nicht in den Most eingelegt werden, verleiht dem Ecrù besondere balsamische Noten, die ihn in der Rosinenwein-Szene fast einzigartig machen.

L
Ecru
Firriato Passito ist das Ergebnis von Hingabe und Sorgfalt, und seine klare, natürliche Farbe zeugt von der Eleganz und dem Stil von Firriato.

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