Levia Gravia Bolgheri Superiore 2015 Caccia Al Piano 1868

LEVIA GRAVIA 2015

BOLGHERI SUPERIORE D.O.C.
TRAUBENSORTEN: 40% Cabernet Sauvignon, 30%Cabernet Franc, 30%.

Merlot.

DAS KLIMA: Der Jahrgang 2015 begann mit einem nicht allzu kalten Winter, mit Temperaturen, die im Februar und März 1 bis 3 °C über den saisonalen Durchschnittswerten lagen. Die Niederschläge waren zwar auf wenige Tage begrenzt, aber sehr stark. Das Frühjahr mit durchschnittlichen Temperaturen war mild und durch sporadische, schwache Niederschläge gekennzeichnet. Auch der Sommer folgte dem Muster des Frühjahrs, mit wenig Regen und sehr hohen Durchschnittstemperaturen, die im Juli in Spitzenzeiten sehr heiß wurden. Wie so oft in Bolgheri sorgten die Stürme Mitte August für einen reibungslosen Start der Ernte.

WEINHERSTELLUNG: Der Levia Gravia 2015 ist ein besonderer Wein: Seine Trauben stammen ausschließlich aus dem Weinberg San Biagio, der 210 m über dem Meeresspiegel liegt. Höhe über dem Meeresspiegel, eine außergewöhnliche Lage für das Gebiet von Bolgheri.

Die Weinlese begann in den letzten Augusttagen für die Merlot-Trauben, gefolgt von der Ernte des Cabernet Franc und endete Anfang Oktober für die spätere Sorte Cabernet Sauvignon.

Die Trauben wurden von Hand geerntet und in 12-kg-Kisten verpackt, wobei die Ernte nach Sorten und Parzellen getrennt erfolgte. Die Selektion erfolgte zunächst im Weinberg und dann im Keller am Sortiertisch, bevor die Trauben abgebeert wurden. Anschließend wurden die Trauben in temperaturkontrollierte Edelstahltanks gefüllt, in denen die zweiwöchige alkoholische Gärung begann. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein in Fässer aus französischer Eiche mit unterschiedlichen Toastings umgefüllt, wo er über 20 Monate blieb. Vor der Freigabe zur Vermarktung wurde der Wein weitere 6 Monate in der Flasche verfeinert.

BESCHREIBUNG: Von intensiver rubinroter Farbe, präsentiert er in der Nase reife dunkle Früchte: Kirsche, Cassis und Heidelbeere, begleitet von Noten von Tabak und Kräutern. Im Mund ist er streng, dicht und gleichzeitig elegant und harmonisch mit sehr feinen Tanninen. Der Abgang ist lang und anhaltend, fruchtige Noten verbinden sich mit aromatischen Noten.

PASSEND: ideal zu rotem Fleisch, Wild, aber auch zu Fossa- und Blauschimmelkäse und zu mit Fleisch oder Käse gefüllten Nudeln.