Lo Sparviere Cuvee 7 Franciacorta DOCG Brut Bio Cl 75

Cuvée n.7 ist der modernste Franciacorta unter den Sparviere-Weinen. Die Cuvée Nr. 7 verkörpert die territoriale Identität des Sperbers und die Besonderheiten des Terroirs, fachmännisch interpretiert durch die Arbeit des Önologen Francesco Polastri. Geboren im Jahr 2014 aus einer Auswahl von 10 Cuvées, die mit unterschiedlichen Anteilen von Weinen aus einzelnen Weinbergen hergestellt wurden, erwies sich die mit der Nummer 7 gekennzeichnete Cuvée als perfekte Stilfigur, um unser Territorium zu beschreiben. Daher der Name „Cuvée n.7“. Ein Franciacorta 100% Chardonnay, der durch seine Frische besticht.

BEZEICHNUNG: Franciacorta D.O.C.G. Brutal
SORTE: 100 % Chardonnay
Lage des Weinbergs: In Richtung Süd – West an einem leichten Hang auf 200 Metern über dem Meeresspiegel in der Gemeinde Provaglio d’Iseo
HERKUNFT UND ZUSAMMENSETZUNG DES BODENS: Mergelig mit einer Prävalenz von Schluff und rotem Ton
ERTRAG PRO HEKTAR: 80 Doppelzentner
LESE: Manuell in kleinen Kisten mit Auswahl der Trauben im Weinberg
ERNTEZEITRAUM: Zwischen den letzten zehn Augusttagen und dem ersten September
VINIFIKATION: Vom Weinberg kommen die Chardonnay-Kisten in eine Kühlzelle mit einer Temperatur von 4 ° C für eine Dauer von 24 – 36 Stunden.
Die Trauben kühlen dadurch ab und erreichen eine Temperatur von 10 °C. Dieses Verfahren begünstigt eine bessere Extraktion der Sortenaromen. Die abgekühlten Trauben
Sie werden zum sanften Pressen der ganzen Trauben in die Presse gebracht: Nur 60% des Mostes, der aus der ersten Pressung gewonnen wird, wird für diese besondere verwendet
Cuvée. Die Gärung erfolgt langsam bei 16 ° C, um alle Aromen zu erhalten. Die Reifung des Grundweins auf der Hefe dauert etwa 7 Monate in Tanks
aus Edelstahl und die Lagerung für die zweite Gärung erfolgt im Monat Mai

ALTERUNG IN DER FLASCHE AUF HEFE: Ab 30 Monaten

INDIKATIVE ANALYTISCHE DATEN: Alkoholgehalt: 12,5 % vol. – Gesamtsäure: 6,0-6,50 g / L – pH-Wert: 3,15 – Zucker: 8 g / L

PERLAGE: Dicht, fein und anhaltend mit dichtem Schaum

AUGE: Helles Strohgelb mit goldenen Reflexen

NASE: Charakteristisch mit einem Hauch von klarem Honig, reifen Früchten, einschließlich gelbem Pfirsich und buttrigen Nuancen, die typisch für die Chardonnay-Traube sind, weißen Trockenfrüchten,
besonders Mandel- und Brotkrustenauszeichnungen

GESCHMACK: Pikant, frisch und mineralisch, ausgewogen im Ausdruck, bleibt lange still
Ausdruck einer Weichheit in der Struktur, die deutlich wahrgenommen wird

SERVIERTEMPERATUR: 8 ° C

GASTRONOMISCHE KOMBINATION: Perfekt als Aperitif zu Gemüse-Puffs und Canapés mit mariniertem Lachs, er bevorzugt delikate Vorspeisen, besonders Fisch, heiß und kalt. Er passt auch gut zu leichten ersten Gängen, Risotto mit Meeresfrüchten und mageren Tortelli. Probieren Sie es mit mittelreifem Ziegenkäse