Lo Sparviere Saten Franciacorta DOCG Bio Cl 75

Lo Sparviere Saten Franciacorta DOCG Bio Cl 75

Für die Herstellung von Franciacorta Satèn werden nur Chardonnay-Trauben aus den jüngsten Weinbergen des Unternehmens verwendet. Die Trauben dieser Weinberge verleihen unserem Franciacorta Frische und Weichheit zugleich. Die sehr feine, anhaltende und cremige Perlage, die ihn auszeichnet, rührt von dem geringeren Druck her, der bei Satèn im Vergleich zu anderen Franciacortas zu finden ist. Aufgrund dieser Besonderheiten ist der Satèn
verleiht dem Gaumen die zarten Empfindungen von Seide

BEZEICHNUNG: Franciacorta D.O.C.G. Satèn
SORTE: 100 % Chardonnay
Lage des Weinbergs: Nord – Ost auf 150 – 200 Meter über dem Meeresspiegel in der Gemeinde Provaglio d’Iseo
BODENHERKUNFT UND -ZUSAMMENSETZUNG: Autochthon mit tonig-kalkhaltiger Matrix
ERTRAG PRO HEKTAR: 80 Doppelzentner
LESE: Manuell in kleinen Kisten mit Auswahl der Trauben im Weinberg
ERNTEZEITRAUM: Ab der dritten Augustdekade
VINIFIKATION: Vom Weinberg kommen die Chardonnay-Kisten in eine Kühlzelle mit einer Temperatur von 4 ° C für eine Dauer von 24 – 36 Stunden.
Die Trauben kühlen dadurch ab und erreichen eine Temperatur von 10 °C. Dieses Verfahren begünstigt eine bessere Extraktion der Sortenaromen. Die abgekühlten Trauben
werden in die Presse zum sanften Pressen der ganzen Trauben gebracht: 80% des Mostes vergärt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und die
die restlichen 20 % in 5-hl-Tonneaux, in denen die malolaktische Gärung stattfindet. Die Weine ruhen bis zur Montage auf den Hefen der ersten Gärung

ALTERUNG IN DER FLASCHE AUF HEFE: Ab 24 Monaten
INDIKATIVE ANALYSEDATEN: Alkoholgehalt: 12 % vol. – Gesamtsäure: 6,0 – 6,50 g / L – pH-Wert: 3,20 – Zucker: 6 – 7 g / L
PERLAGE: Subtil und anhaltend
BLICK: Strohgelb
GERUCH: Die Eleganz blumiger Noten trifft auf die Weichheit von Sauerteig
GESCHMACK: Das Fruchtfleisch ist cremig, voll und einhüllend
SERVIERTEMPERATUR: 8 ° C
GASTRONOMISCHE KOMBINATION: Klassisch, wenn er zum Aperitif getrunken wird, ist er eine Entdeckung, wenn er mit delikaten ersten Gängen, Fisch und weißen Fleischgerichten kombiniert wird