Maraschino Luxardo Original Cl 70

Maraschino Luxardo cl 70

Maraschino Luxardo Originale wird immer noch nach dem von Girolamo Luxardo im Jahr 1821 entwickelten Rezept hergestellt. Die Früchte werden zwischen Ende Juni und Anfang Juli geerntet und zur Anlage gebracht, wo sie einer sanften Pressung unterzogen werden, um die verschiedenen Bestandteile der Frucht zu trennen.
Der Saft der Sauerkirsche, die Blätter und andere Pflanzenbestandteile werden in porösen Holzbottichen in Alkohol eingelegt. Nach mindestens zwei Jahren Mazeration kommen die kupfernen Destillierapparate ins Spiel, in denen die Wasserdampfdestillation mit Fraktionierung von Kopf und Fuß erfolgt. Nur das „Herzstück“, das Maraschino-Destillat, wird aufbewahrt, das wiederum für die endgültige Reifung in Fässern gelagert wird. Die letzte Stufe ist die Umwandlung in Likör durch Zugabe von Wassersirup und raffiniertem Zucker.

Besondere Aufmerksamkeit wird dem Holz gewidmet, aus dem die Fässer hergestellt werden. Die ersten Verarbeitungsschritte finden alle in Lärchenbottichen statt, d. h. in einem porösen Holz, das eine starke Oxidation gewährleistet und dem Produkt ein besonderes Bouquet verleiht. Alle weiteren Reifungsphasen finden dagegen in speziellen Aschebehältern statt. Eines der Merkmale von Maraschino ist nämlich, dass es sich um einen transparenten Likör handelt, der diese Eigenschaft auch im Laufe der Verfeinerung nicht verlieren darf.

Transparent, mit typischem Sauerkirscharoma von ausgezeichneter aromatischer Intensität, fein und gut gemischt, ohne aggressive Noten. Der Geschmack ist typisch für Marasca-Kirschen, harmonisch, aber kräftig, ungewöhnlich für süße Liköre aufgrund der Beschaffenheit des Destillats, deutlich wahrnehmbar trotz des moderaten Alkoholgehalts. Großer runder Geschmack und überraschende aromatische Persistenz.

Der schlanke smaragdgrüne Flakon mit der roten Kappe wird in der Firma noch immer von Hand gefüllt, so wie es zu Zeiten von Zara der Fall war. Damit sollte verhindert werden, dass sie während des Transports zerbrechen.

Auf dem Etikett sind einige der Medaillen abgebildet, die bei internationalen Wettbewerben von der Mitte des 19. Jahrhunderts bis heute gewonnen wurden, sowie die Unterschrift von Girolamo Luxardo mit dem auf dem Kopf stehenden „G“. Eine List, die dazu diente, die ersten Fälschungen zu verhindern.

Luxardo Maraschino kann als Zutat in zahlreichen internationalen Cocktails verwendet oder pur als Aperitif genossen werden. Er eignet sich hervorragend für Obstsalate, Erdbeeren, Ananas, Orangen usw. oder für Eiscreme.

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