Verdeca Sette Lune L’Archetipo 2020

Verdeca Sette Lune L’Archetipo 2020

Weinbereitung: Nach dem mechanischen Keltern und Abbeeren gärt der Most in Gegenwart der Schalen spontan dank der Zugabe von einheimischen Hefen, die als einzige in der Lage sind, unser Terroir optimal zur Geltung zu bringen. Nach einer siebenmonatigen Mazeration mit den Schalen in einem reduzierenden Milieu und in Gegenwart des gleichen Kohlendioxids, das bei der alkoholischen und der anschließenden malolaktischen Gärung entsteht, wird der Trester durch sanftes Pressen entfernt. Natürliche Dekantierung ohne Klärmittel. Ungefiltert.

Reifung: in Stahltanks für die nächsten 2 Jahre auf der eigenen edlen Hefe; der Wein wird etwa alle 15 Tage aufgerührt. Minimaler Zusatz von Schwefeldioxid vor der Abfüllung.

Organoleptische Eigenschaften: goldgelbe Farbe, intensive fruchtige, krautige, blumige und mineralische Noten. Mittelkräftig, extrakt- und tanninreich, mit hervorragender Säure und Ausdauer.

Gastronomische Kombinationen: Er passt zu allen Gerichten, die einen strukturierten Wein mit starkem Säureanteil erfordern; perfekt zu Hauptgerichten, Fisch oder weißem Fleisch.

Serviertemperatur: Wenn man ihn bei verschiedenen Temperaturen serviert, kann man die tausend Gesichter dieses Weins kennenlernen.

Empfohlene Temperatur: 10-12°C.

SIEBEN MONDE GRÜN
Synergistischer landwirtschaftlicher Anbau
Bezeichnung: IGP Salento Verdeca.
Rebsorte: Verdeca 100 %.
Bodenart: lehmig-lehmig mit erheblichem Anteil an Kieselsteinen und Humus.
Zuchtform: „Freies Spalier“ zu Ehren eines Buches von Rudolf Steiner mit dem Titel „Philosophie der Freiheit“.
Weinbergsfläche: 2 Hektar, die nach den Kriterien der Synergetischen Landwirtschaft und der ICEA-Bio-Zertifizierung bewirtschaftet werden.
Pflanzdichte pro Hektar: 4.545 Pflanzen pro ha.
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 22 Jahre.
Ertrag pro Hektar: 90 Doppelzentner pro Hektar.
Ernte: Handlese, dritte Septemberdekade.
Alkoholgehalt: 11,5 % vol.